『キッチンシンク』の使い方に要注意！？食中毒を起こす意外な原因と対策を今のうちにチェック

毎日使うキッチンのシンク。お皿洗いや食材を洗う場所として、いつもきれいにしているつもりでも、実はここに食中毒のリスクが潜んでいることをご存じですか。

今回は、東京都保健医療局が公開している、知っておきたいシンクを介した食中毒の原因と、今日から実践できる簡単な予防ポイントをご紹介します！

まな板や包丁の衛生管理には気をつけていても、シンクの汚れまでは意識が回りにくいものですよね。しかし、過去にはシンクを介して食材が汚染され、食中毒が発生したケースが実際にあります。

例えば、生の肉や魚についていた食中毒の原因菌が、シンクを経由して、そのまま生で食べるサラダの野菜や調理済みの食品に移ってしまうことがあるのです。

飲食店や給食施設で起きた事例ですが、私たちの家庭でも同じような状況が十分に起こり得ます。

冷凍エビの解凍、乾燥わかめの水戻し、具材のカットや容器の洗浄をすべて同じシンクで行っていたケースです。エビに付いていた菌が、手やシンクを介して、加熱せずにそのまま出すわかめなどに付着したと疑われています。

手洗いや器具の消毒不足に加え、生の野菜とお肉の処理でシンクを共用していたことが原因で、大腸菌による集団食中毒が発生したと疑われる事例もあります。

どちらも「生で食べるもの」と「加熱前の生肉・生魚」が同じシンクを介して接触してしまったことが大きなポイントです。

毎日の調理を安全に、そしておいしく楽しむために、以下のポイントを意識してみましょう。

ご家庭のシンクが1つの場合は、サラダなどの「加熱しないでそのまま食べる食品」を先に調理するのがおすすめです。お肉や魚を扱う前に洗う作業をすべて終わらせておけば、菌が移るリスクをぐっと減らすことができます。もしシンクが2つ以上ある場合は、用途や食品ごとに完全に使い分けましょう。

基本中の基本ですが、野菜を洗うときや麺類の湯切りをするときなど、食材をシンクの表面に直接触れさせないように気をつけましょう。必ずボウルやザルなどの調理器具の中で扱うように徹底するのが安心です。

生の肉や魚などの原材料を扱ったあとは、シンクも包丁などと同じようにしっかりと洗剤で洗浄し、必要に応じて消毒を行いましょう。また、そのまま食べる食品を扱う前にも、シンクが衛生的な状態かどうかを確認する習慣をつけるとより確実です！

キッチンのシンクは、さまざまな食材が行き交う場所だからこそ、ちょっとした意識で家族の健康を守る場所になります。「加熱しないものは先に扱う」「直接触れさせない」という2つのマイルールを取り入れるだけでも、キッチンの安全性は一気に高まりますよ。

毎日のご飯作りを安心して楽しむために、ぜひ今日の調理から意識してみてくださいね。

まとめ／暮らしニスタ編集部