赤ワイン肉じゃが

家庭料理の定番「肉じゃが」を赤ワインで作りました。

▼材料 (3〜4人分)

・ 牛肉薄切り：150g
・ じゃがいも：3〜4個
・ 玉ねぎ：1個
・ いんげん：40g
・ 赤ワイン：100cc
・ バルサミコ酢：小さじ2
・ 砂糖：小さじ2
・ 醤油：小さじ4
・ 水：50cc
・ 油：小さじ1/2

■①下準備

牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分、横半分に切り16等分に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。いんげんはさっと茹でて斜め切りにする。

■②炒めるて、調味料を入れる。

フライパンに油を入れ中火に熱し、牛肉を塩コショウ少々で炒める。色が変わってきたら、玉ねぎも加えしんなりするまで炒め、赤ワイン、バルサミコ酢を加えアルコール分を飛ばす。

砂糖、醤油、じゃがいもも入れ軽く混ぜ合わせ、落し蓋をして20〜25分弱火で煮る。

■③仕上げ

じゃがいもが柔らかくなったら、いんげんを加え火を止め蓋をして5分程おいたら完成です。

■ コツ・ポイント

バルサミコ酢が加わるとさっぱりし、牛肉にもよく合います。

暮らしニスタ／wakame7さん