ヘルシーなのに満足感ナンバー1のチキンサラダ

 

▼材料 (2~3人分)

・ 鶏むね肉（皮なし）：500g
・ A【砂糖：小さじ2
・ 塩】：小さじ1
・ 赤玉ねぎ：1~2個
・ きゅうり：2本
・ トマト：1個
・ ホールコーン：1缶
・ B【ギリシャヨーグルト（無糖）：150g
・ コブサラダドレッシング：大さじ3
・ レモン汁：大さじ0.5
・ オリーブオイル】：大さじ0.5
・ 塩こしょう：適量

・鶏肉全体をフォークで刺してAをしっかりとすり込み30分以上おく。
・玉ねぎは薄切りにしてサッと水にさらさしてザルに上げる。
・トマトは2cm角。きゅうりは1~1.5cm角に切る。
・コーンは汁を切っておく。
・Bをボウルに入れて混ぜ合わせておく。
 
作り方
1．鍋に800ml（分量外）の水を入れて火にかけ沸騰したら鶏肉を入れて1分茹でる。
蓋をして火を止めそのまま20分おく。粗熱が冷めたら食べやすく手で裂く
2．Bのボウルに鶏肉、玉ねぎ、トマト、きゅうり、コーンを入れて全体をよく混ぜたら
塩こしょうで味を調えて完成

余熱でしっとり柔らかな鶏むね肉をたっぷり野菜といただきます。
ヨーグルトベースのコクがあるドレッシングに絡めて野菜とたっぷり召し上がれ。

暮らしニスタ／cot.cotさん