さっぱり美味しい「あさり、鶏もも肉、パプリカ、キノコのレモンペッパー炒め」

あさりの旨みに、鶏肉のコクをプラス！さらに、パプリカの彩りとレモンの爽やかな酸味をきかせた「レモンペッパー炒め」のレシピです。

さっぱりしながらも旨みたっぷりで、ごはんのおかずにもぴったり。お酒のおつまみとしても楽しめる、満足感のある一品ですよ。

▼材料 (4人分 )

・ あさり：200g
・ 塩：小さじ半分
・ 鶏もも肉：300g
・ 酒：大さじ1
・ にんにく：小さじ1
・ パプリカ（赤、黄色、オレンジ、緑）：各々1個ずつ
・ 玉ねぎ：1個
・ 椎茸：2枚
・ オリーブオイル：大さじ1
・ レモンペッパー：適量
・ 塩胡椒：適量
・ 白ワイン：大さじ2

①あさりは塩水に入れ塩抜きします。

②鶏もも肉は一口大に切りアイラップに入れ塩麹、にんにくのすり下ろしたもの入れよく揉みます。10分ぐらい浸します。
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

③パプリカはタネやへたを取り除き、短冊切りにします。
玉ねぎは縦半分に切って櫛形切りにします。椎茸は半月切りにします。

④フライパンを温め、オリーブオイルを入れ②を炒めます。塩胡椒します。
半分ぐらい火が通ったら、③を入れ炒めます。

⑤④に①をよく水気を切って加え、白ワイン、レモンペッパー、塩胡椒を加え軽くまぜ蓋をして2分ぐらい蒸し焼きにます。

⑥あさりの口が開いたら、器に盛り付け出来上がり！

■ コツ・ポイント

この時期にぴったりな爽やかな味付けに仕上げましたので、ぜひ作ってみてください。

暮らしニスタ／舞maiさん