ちょい足しでグッとおいしくなる！ 「塩を活用する絶品スイーツ」のレシピ【3選】

塩を振ることで、より甘みを感じるということがあります。

例えば『スイカに塩』は有名ですね。これは味の対比効果といわれるもので、少量の塩は甘みを引き立ててくれるのです。

では、塩を『ちょい足し』することで、おいしくなるスイーツはあるのでしょうか。

塩のプロであり、『伯方の塩』で有名な伯方塩業株式会社（以下、伯方塩業）に教えていただきました。

『塩のちょい足し』で期待できる3つの効果

『スイーツに塩をちょい足しすること』の効果について、伯方塩業にうかがったところ、以下の回答がありました。

塩の対比効果により、チョコ（スイーツ）の甘さを引き立てる。その他、塩味により後味が引き締まる、味のアクセントになる、塩の種類によっては食感も加わるなどの理由から、スイーツに塩が使用されることが多いです。

塩のちょい足しでよりおいしい3つのスイーツレシピ

次に、『塩のちょい足しでよりおいしくなるスイーツ』のレシピを3つ紹介してもらいました。

生チョコ塩テリーヌ

画像提供：伯方塩業株式会社

【材料（18㎝パウンド型1台分）】

・ブラックチョコレート 200ｇ

・バター（無塩） 70ｇ

・砂糖 大さじ2杯

・溶き卵 3個分

・生クリーム 100㎖

・『フルール・ド・セル』（※） 適量

※伯方塩業が販売する大粒の塩。

【作り方】

1．細かく切ったチョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

2．砂糖を加えて混ぜた後、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。

3．生クリームを加えて混ぜる。

4．型に生地を流し込み、熱湯を注いだ天板にのせる。160℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

5．冷蔵庫で一晩寝かし、食べやすい大きさに切って塩を振る。

焼き塩プリン

画像提供：伯方塩業株式会社

【材料（3～4個分）】

・卵 2個

・牛乳 300㎖

・カラメルシロップ 適量

・A 砂糖 60g

・A 『伯方の塩』 ひとつまみ（約1g）

・A バニラエッセンス 適量

【作り方】

1．ボウルに卵を割り入れてしっかり溶き、『A』を加えて混ぜ合わせる。

2．牛乳を数回に分けて加えて混ぜ合わせ、濾しながら耐熱容器に注ぐ。

3．お湯を張った天板にのせ、140℃に予熱したオーブンで45分～50分焼く。

4．お好みでカラメルシロップをかける。

ディアマンクッキー

画像提供：伯方塩業株式会社

【材料】

・バター（無塩） 50g

・きび砂糖 30g

・牛乳 小さじ2杯

・薄力粉 90g

・アーモンドプードル 10g

・グラニュー糖 適量

・『フルール・ド・セル』（※） 適量

※伯方塩業が販売する大粒の塩。

【作り方】

1．常温に戻したバターをホイッパーで白くなるまで混ぜる。

2．きび砂糖を入れ、フワッとなるまで擦り混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。

3．薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、『2』に加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。

4．広げたラップの上で、直径2.5cmほどの棒状にし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

※ラップの芯に入れて冷やすときれいな円柱になります。

5．生地の周りにグラニュー糖をまぶし、1cm幅の輪切りにする。

6．クッキングシートを敷いた天板に並べ、塩を飾る。

7．180℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。

※太さや厚さによって焼き加減が変わるため、10分以降は焼き色を見ながら焼いてください。

スイーツに塩を少量振ると甘みをより感じられるので、紹介した伯方塩業のレシピもぜひ試してみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]