節分に「落花生」を使った郷土料理”つあんつあん”はいかが？

こんにちは。早くも2026年も２カ月目が始まり、今日は節分の日です。 節分といえば「豆まき」ですが、みなさんは豆まきに「大豆」と「落花生」のどちらを使われますでしょうか？ 我が家はずっと落花生を使って豆まきをしていたのですが、落花生を多く用いるのは、九州の一部と北海道や東北などの一部のエリアということで、地域や文化によって違いがあるそうです。

さて、今日は豆まきでも使う「落花生」を使ったレシピの紹介をしたいと思います。

”つあんつあん”ってどんな料理？

つあんつあんは、鹿屋地方（主に吾平）の郷土料理で、簡単に言うと、「落花生入り炊き込みご飯」のことです。 鹿児島県は、落花生の産地のひとつであり、全国では４～５番目に多い生産地。特に落花生の収穫期（秋）には、多く作られていたようです。各家庭の昼食時に供され、「昼飯→ちゅうはん→つあんつあん」と名前がだんだん変わっていったことが由来だそうです。

節分メニューにいかが？

＜材料＞ ・こめ…２合 ・もち米…１合 ・鶏モモ肉…１／２枚 ・落花生（乾）…殻をむいて５０g ・人参…小１本 ・ごぼう…１/２本 ・筍水煮…１/２～４ホール ・干し椎茸…３～４枚 ・薄口醤油…大さじ２ ・みりん…大さじ１ ・だし…５００ｃｃ ・塩…お好みで（整える）

＜つくり方＞ １．落花生は、殻をむき一晩水に浸けておく（乾落花生の場合のみ）。 かぶる程度の水に小さじ１/２の塩を加え、５分茹でる。

２．もち米と米を混ぜて洗い、30分程度水切りしておく。

３．人参はいちょうぎり、ごぼうはささがき、椎茸は戻して千切り、筍・鶏肉は食べやすく切る。

４．鍋に分量外の油を少量敷き、肉、野菜を炒め、肉が白っぽくなったら、２の米も加えて炒める。

５．全体に油が回ったら、調味料とだし汁を入れ、蓋をして加熱する。

６．沸騰したら、サッと１の落花生を加える。 ＊落花生が柔らかめが好きな方は、野菜と同じタイミングで加える。

７．蓋をして、弱火で１５分加熱し、その後余熱で１０分程度蒸らしたら完成。

・工程５～は炊飯器でも作れます。炊き込みモードで作ると良いです。

落花生を入れることで、独特のほくほく感が楽しめます。また、もち米も入るので、おこわのような感覚でとても美味しい料理です。

◎生の落花生で作ったら、もっと風味も良いと思います。手に入る方は、是非生の落花生でも作ってみてください。 ◎私みたいに、節分で使った落花生が余りがち…という方にもおすすめですよ！