【今日の献立】2026年1月13日(火)「カツオとアボカドのユッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カツオとアボカドのユッケ」 「レンコンのナンプラーキンピラ」 「干しシイタケと豆腐のスープ」 の全3品。

ご飯が進む韓国風献立。カツオやアボカドなど、生の酵素の力で美人力がアップします。

【主菜】カツオとアボカドのユッケ

カツオのお刺身を一工夫。アボカドと合わせ、韓国風のユッケの味付けにしました。白米にピッタリのおかずです。

調理時間：20分

カロリー：385Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

カツオ (刺身用)150g

アボカド 1個

レモン汁 小さじ1

＜ユッケのタレ＞

白ネギ (みじん切り)10cm分

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

コチュジャン 小さじ2

ハチミツ 小さじ1

しょうゆ 大さじ1

ナンプラー 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

大根 2~3cm

卵黄 2個分

白ゴマ 小さじ1

【下準備】

カツオは細切りにする。アボカドは縦にして真ん中に1周切り込みを入れ、両手でひねって半分に分けて種を除き、1cmの角切りにし、レモン汁をからめておく。

大根は皮をむき、せん切りにする。＜ユッケのタレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ユッケのタレ＞にカツオを入れ、混ぜ合わせる。次にアボカドを入れ、軽く混ぜ合わせる。

2. 器に大根をしいて(1)を盛り、中央に卵黄をのせ、白ゴマを散らす。

【副菜】レンコンのナンプラーキンピラ

桜エビとナンプラーの香りが食欲をそそります。

調理時間：15分

カロリー：127Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

レンコン 150g

ニンジン 2~3cm(20g)

干し桜エビ 大さじ2

ゴマ油 大さじ1

ナンプラー 小さじ1

みりん 小さじ1

【下準備】

レンコンは皮をむき、厚さ5mmのイチョウ切りにする。ニンジンは皮付きのまま薄いイチョウ切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油と干し桜エビを入れ、中火にかける。良い香りがでるまで炒める。

2. (1)にレンコンとニンジンを入れ、油が回るように炒めたら、蓋をして蒸し焼きにする。

3. レンコンが透き通ってきたら、ナンプラーとみりんを加えて炒め、器に盛る。

【スープ・汁】干しシイタケと豆腐のスープ

干しシイタケの旨みを丸ごといただけるスープ。豆腐のカルシウムとシイタケのビタミンDで骨の健康にも貢献します。

調理時間：20分

カロリー：113Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

シイタケ (干し)1~2個

水 300ml

木綿豆腐 1/2丁

白ネギ 1/2本 ＜調味料＞

オイスターソース 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

ゴマ油 小さじ1/2

【下準備】

シイタケは分量の水に浸し、冷蔵庫に入れて一晩置く。柔らかくなったら絞り、軸のかたい部分を切り落とし、笠の部分と一緒にせん切りにする。

時間がないときは砕いて、水に漬けると早く戻ります。もどす時間は調理時間に含まれません。早めに準備し冷蔵庫に入れておくことをオススメします。

木綿豆腐は1.5cm角に切る。白ネギは斜め切りにする。

【作り方】

1. 鍋にシイタケと戻し汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて木綿豆腐と白ネギを入れる。温まったらゴマ油を回しかけ器に注ぐ。