市販のサラダで簡単！エビとアボカドのパスタ入り生春巻き風ごまだれロール

生春巻きの皮に、マヨネーズで和えたスパゲッティ、ボイルエビ、アボカド、野菜たっぷりの市販サラダを包んで巻くだけ！

市販のサラダを使うので、いろいろな具材を1つずつ準備する手間も省けます。

具材を巻いたあとに残ったマヨネーズパスタや野菜も、皿に彩りよく盛り付けます。ごまだれドレッシングをかければ、これまたおいしい！

パスタを生春巻きに包んで楽しむ、いつものパスタとはひと味違うアイデアレシピです。

▼材料 (2人分 )

・ スパゲッティ（ゆでてオリーブオイルをまぶしたもの）：80g
・ マヨネーズ：大さじ1
・ ライスペーパー（生春巻きの皮）：2枚
・ レタス：1〜2枚
・ ボイル海老とアボカドのサラダ（市販品）：1パック
・ 追加のアボカド：1/2個
・ レモン：1/4個
・ ごまだれドレッシング：適量

■1. アボカドを準備する

■2. アボカドを切る

アボカドは横半分にぐるりと1周切り込みを入れ、種を取り除いて皮をむきます。薄切りにし、2〜3等分に分けて、変色を防ぐためにレモン汁をかけておきます。

■3. マヨネーズパスタを作る

ゆでたスパゲッティをざるに上げて水気を切り、オリーブオイルをまぶします。そのうち80gを取り分け、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

■4. 生春巻きを作る

■5. ライスペーパーを戻す

ライスペーパーは1枚ずつ水で戻します。戻したライスペーパーを重ねるとくっつくので、必ず1枚ずつ戻してください。

■6. 具材をのせて巻く

ライスペーパーがやわらかくなったら広げます。レタス、市販サラダに入っているキャベツ、パプリカ、さらし玉ねぎ、ボイルエビ3個、アボカド、手順3のマヨネーズパスタを少量ずつのせます。

手前のライスペーパーを具材にかぶせるように折り、左右を折り込んでから、手前から奥へ巻きます。

■7. もう1本作る

■8. 盛り付ける

生春巻きをそれぞれ3等分に切り、器に盛ります。

市販サラダに入っているトマトやパプリカ、残ったアボカド、マヨネーズパスタを皿の周りに彩りよく盛り付けます。生春巻き風ごまだれロールの上にも、余ったサラダを彩りよくのせます。

仕上げに、ごまだれドレッシングをかけていただきます。

■9. 完成

生春巻きにパスタを包むだけで、いつものスパゲッティが少し新鮮な1品に！市販のサラダを上手に活用すれば、具材をそろえる手間も省けて簡単です。彩りもよく、おもてなしやランチにもおすすめですよ。

こちらの情報が、誰かの助けや豊かさにつながりますように…。最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

■ コツ・ポイント

・ライスペーパーは1枚ずつ水で戻してください。戻したものを重ねると、くっついて扱いにくくなります。

・具材をのせすぎると巻きにくくなるので、適量をのせて包むのがポイントです。

・アボカドはレモン汁をかけておくと、変色を防ぎやすくなります。

・今回はごまだれドレッシングを使いましたが、ドレッシングはお好みのものでOK！シーザードレッシングや和風ドレッシングなどでも楽しめます。

暮らしニスタ／ハッピー(小寺 洋子)さん