アボカドは煮るのがウマいッ！とろける『牛こまとアボカドのすき煮』堅さと選び方のコツ

アボカドといえば生で食べるイメージがありますが、じつは煮ものにもおすすめ。牛肉といっしょにすき焼き風の甘辛味で煮れば、アボカドのこくが加わって相性抜群です。

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200g

アボカド（堅いもの）……1個（約200g）

しょうが（小）……1かけ

サラダ油……大さじ1

酒……大さじ2

〈A〉

砂糖……大さじ1/2

みりん……大さじ2

しょうゆ……大さじ2

作り方

（1）材料を切る

アボカドは縦4等分に切り、横に3等分に切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

（2）フライパンで炒める

直径24cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒と水1カップを加える。煮立ったら〈A〉を加えて混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。アボカドを加えて再びふたをし、2分ほど煮る。

おいしく作るコツ

アボカドは堅いものを選び、大きめに切ると煮くずれしにくくなります。熟したものは火を通すことでねっとりとした食感を楽しめるので、お好みで選んでも。

牛肉のうまみと甘辛い煮汁がアボカドにもよくなじみ、ご飯がすすむ味わいに。アボカドの新しい食べ方として、ぜひ試してみてくださいね。

 

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

（『オレンジページ』2026年10月2日号より）