外はさっくさく、中はしっとり！寒い日に熱々で食べたい【りんごとチョコのスコーン】の極上レシピ

さくさくっとほくほくっとした、あったかいスコーンを食べたくて、千切りにしたりんごをいっぱい入れて作ったりんごとチョコのスコーン。
 
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外はさっくさく、中はしっかりしっとり「りんごとチョコのスコーン」

材料

A
薄力粉……200g
きび糖……30g
ベーキングパウダー……5g
 
無塩バター 50g
 
B
りんご……半個
シナモンパウダー……少々
薄力粉……少々
 
C
ヨーグルト……60g
牛乳……60g
 
チョコチップ……45g
くるみ……25g

下準備

・オーブンを220℃で予熱
・バターを1cmくらいのキューブ状にカットして冷蔵庫で冷やしておく
・Aの粉類はボウルに入れ混ぜておく
・Bのりんごは3cmくらいの長さで千切りにし、薄力粉とシナモンパウダーをまぶしておく（水分をとじこめるようなかんじで）
・C のヨーグルトと牛乳は混ぜておく

作り方

① 粉類Aをホイッパーで混ぜる。混ざり切らないダマダマは手でつぶす。
 
② ❶に冷やしておいたバターをいれる。指先でバターを潰しながら、粉にこするようにして混ぜていく。
 
③ ある程度なじんできたら薄力粉とシナモンパウダーに、まぶしておいたりんごを入れて軽くまぜる。
 
④ Cを（後でスコーン表面に塗る分は少し残しておく）❸に数回に分けて粉っぽさがなくなるまで加え、その都度指先でそぼろ状のダマダマを作るように混ぜる。この時こねないようにする。
※水分量は湿度や温度で変わるので入れすぎないようバランスを見ながら調整する。
 
⑤ 粉っぽさがなくなってきたらチョコとくるみを加え、ボウルの中でまとめる。この時もこねないようにする。
 
⑥ ❺を打ち粉をしたまな板の上におき、ぎゅっと全体をおす。裏返しにしまたぎゅっとおす。生地を6～8等分にし、クッキングシートを敷いた天板に丸めおいていく（写真１）。
※ラフに丸めた方がかわいく仕上がる

写真１

⑦ 表面に余ったCの液をハケかスプーンの背で塗る。
 
⑧ オーブンを210度に下げ12～15分、さらに200度に下げ7～10分焼く。途中、天板の前後、上下入れ替える。

Enjoy!

text : Makiko Gibson Miura