【バターとたらこと昆布茶、だけ！】重信初江さんのパパッとランチ、ミルキーなバター香るたらこスパゲッティ

ゆでたパスタを、お皿の中でぐるぐる、で完成！シンプルゆえに、バター×たらこの魅力がダイレクトに味わえる大満足のパスタを、料理研究家の重信初江さんに教わりました。あなたのランチの常連になること、請け合いです。

■30年つくり続けるのは「簡単だから」だけじゃない。

「忙しい時でも、チャチャっとつくれるからいいんです」と、重信初江さんが30年近くつくり続ける偏愛バター料理が、たらこスパゲッティです。

つくり方は実にシンプル。パスタ皿にあらかじめ具材を入れておき、そこに茹で上がったパスタを移して手早く混ぜる。それだけ！フライパンも使わなければ、具材それぞれに塩気があるので味付けも不要なのです。

「だから、レシピって言えるほどのものでもないんですけど（笑）。ひとつポイントがあるとしたら、粉末の昆布茶をちょっとだけ入れることかな。昆布の旨味がいいまとめ役になってくれます」（重信さん）

バターのミルキーな風味と魚卵の味が絶妙に絡み合って、あっという間に平らげてしまう。簡単でいて、何度食べても飽きのこない美味しさです。

□“たらこスパゲティ”のつくり方

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◇材料 (1人分)

リングイネ：80g（乾麺（＊））
バター：15g（加塩）
たらこ：30g （1cm幅に切る）
昆布茶：小さじ1／3（顆粒）

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＊麺はリングイネなどの平麺か、少し太めのパスタがお薦め。具材との絡みがいい。

（1）器に具材を入れる
パスタ皿にたらこ、バター、昆布茶をあらかじめ入れておく。たらこは皮をつけたままのほうが、仕上げに混ぜるときに粒が下に溜まりにくい。

（2）パスタをゆでる
鍋に湯を沸かして塩適量（分量外）を加え、袋の表示時間より1分短くパスタをゆでる。

（3）器の中で和える
ゆで上がったら汁気を切ったパスタを1に入れ、パスタの茹で汁を大さじ1～2を加えて、たらことバターが全体に馴染むように手早く混ぜる。

□dancyu2025秋号の特集は、「バターとチーズ」。重信さんは「井戸バター会議」に登壇、必見のバター料理を披露しています！

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――教える人

「重信初江 料理研究家」

服部栄養専門学校調理科卒業後、料理研究家の助手などを経て独立。シンプルで実直に美味しいレシピに定評がある。『食べきり 漬けもの』『はじめてなのに現地味 おうち韓食』など著書多数。

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文：宮内 健 写真：工藤睦子