ピーマンは炒めず混ぜるだけ。サラダみたいな軽やか『青椒肉絲』牛肉も切らなくてOK

ピーマン6個で作る、簡単シンプル青椒肉絲。

牛肉を炒めて味をつけたら、ピーマンを加えて混ぜるだけ。シャキシャキ食感と鮮やかな緑で、まるでお店のような仕上がりに。オイスターソースとごま油の香りがご飯にぴったりの、軽やかで満足感のある一皿です。

牛こま切れ肉……200g
ピーマン……5～6個（約180g）
片栗粉……大さじ1

〈合わせ調味料〉
酒……大さじ2
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……小さじ1

ごま油……大さじ1

（1）材料の下ごしらえをする

ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横に幅3mmに切る。牛肉はボールに入れ、片栗粉をまぶす。〈合わせ調味料〉の材料は混ぜる。

POINT
ピーマンの細切りは、余熱で柔らかくなりやすいように繊維を断つ方向に切って。

（2）炒めて調味する

フライパンにごま油を中火で熱して牛肉を広げ入れ、ほぐしながら炒める。少し赤みが残っているくらいで合わせ調味料を加え、とろりとするまで炒め合わせる。

（3）野菜と合わせる

火を止め、ピーマンを加えてさっと混ぜる。

炒める手間は最小限なのに、味はきちんと本格派。ご飯にのせても、そのままでも楽しめる、軽やかで満足感のある一皿。暑い日でも手軽に作れますよ～！

（『オレンジページ』2025年8月17日号より）