【青じその鮮度が２～３週間長持ち】まとめ買いした旬の大葉は、こう保存して！

せっかく買った青じそ。気づいたら、しなしな、黒っぽくなってない？

夏野菜は、「低温」と「乾燥」に弱いので、ペーパータオルなど〈服〉を着せてあげることが、長持ちの秘けつなんです！

「青じその葉」の正しい保存法

空きびんの底にぬらしたペーパータオルを敷いて軸を下にして入れ、ふたをして、野菜室で保存。葉がびんからはみ出る場合はラップをかぶせて。

保存期間

2～3週間。

一度で使い切らないときも、この方法ならみずみずしさをキープできますよ♪ 早速やってみて。

教えてくれたのは……島本美由紀さん

料理研究家。エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品ロス削減アドバイザー」としても活動。『いつでもおいしい 冷蔵・冷凍保存術』（コスミック出版）など著書多数。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）