大葉10枚どっさり『じゃがいもとタコの紫蘇炒め』味つけは塩こしょうだけであっさり

たこの歯ごたえと、じゃがいものほくほくとした食感が◎。香ばしいにんにくの風味に、仕上げの青じそが爽やかなアクセントを添えます。フライパン1つで15分あれば作れるので、忙しい日の夕飯や、おつまみにもおすすめの一品です。

材料（2人分）

ゆでたこの足……150g

じゃがいも……2個（約300g）

青じその葉……10枚

にんにく……1かけ

サラダ油……大さじ1

酒……大さじ1

塩……小さじ1/3

粗びき黒こしょう……少々

作り方

（1）材料を切る

じゃがいもは皮をむき、幅1cmのいちょう切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。青じそは軸を切り、粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。たこは一口大のそぎ切りにする。

（2）フライパンで炒める

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらじゃがいもを加えてさっと炒める。油が回ったらふたをして6分ほど蒸し焼きにし、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになったら中火にしてたこを加え、さっと炒める。酒、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせ、青じそを加えてひと混ぜする。

おいしく作るコツ

じゃがいもは水にさらして表面のでんぷんを落とすことで焦げつきにくくなり、火も通りやすくなります。

味つけは、塩こしょうだけ。シンプルだからこそ、それぞれの素材のおいしさをしっかり味わえます。ぜひ、できたてのおいしさを楽しんでください！

池田 美希

イケダ ミキ

料理家

料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）