【モロヘイヤの食べ方】米粉で「モロヘイヤチヂミ」作ってみた！もっちりなのに喉越しトゥルン♪【農家直伝】

モロヘイヤが旬を迎えていますが、普段の食卓にあまりなじみがない野菜ですよね。なのでお浸し以外は「食べ方がわからない」という方もいるのでは？今回、そんな方におすすめのレシピを新潟県の農家に教わりましたよ。なんと「チヂミ」にしちゃいます！米粉を使うので白い見た目で、モロヘイヤの緑と紅しょうがの赤が鮮やかなんだとか。モロヘイヤの新たなレシピにレッツ・チャレンジ♪

食感もちツルっ♪「モロヘイヤ入りチヂミ」

材料（2人分）
米粉…100g
塩…1つまみ
モロヘイヤ（葉）…5枚程度
紅しょうが…大さじ1
水…100ml

作り方
1. モロヘイヤの葉を茎から取り、熱湯で30秒ほど茹でる。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

水気はしっかり絞ってください。茹ですぎにはご注意！

2. ボウルに1のモロヘイヤと米粉、紅しょうが、塩を入れ、水を加えて混ぜる。

シリコンベラなどで混ぜていきましょう。目安は生地がのり状になるまで。

3. 熱したフライパンに油（分量外）を引き、生地を3回に分けて焼く。

大きさは自由ですが、今回はこぶし大くらいにしました。
縁が半透明になってきたら、フライ返しなどでひっくり返します。

ん～♪香ばしく焼けたおせんべいみたいな香りが漂ってきた～。

こんがり焼き目を付けたら本当におせんべいに見えてきました（笑）。

お好みでポン酢しょうゆ（分量外）を付けて、いただきまーす。

はむっ、モグモグ…え、まさかのお好み焼きの味がするんですけど！（笑）
お好み焼きと同じ具材は、紅しょうがしか入ってないのになんでだろう？

切った断面から見えているモロヘイヤは、味というよりはスルっとしたのど越しに一役買っていますね。見た目は薄いですが、米粉特有のもっちり感もあり、けっこうお腹に溜まります。
しみじみ味わっていると、お米の甘味がじんわり口いっぱいに広がってほっこり♪

今まではお浸しで食べることが多かったモロヘイヤですが、これはおかずにもお茶うけにもピッタリな一品です。
チヂミというと韓国風を思い浮かべますが、これは「和風チヂミ」ですね。やさしい味わいですので、大人も子どもも食べやすいですよ。

モロヘイヤの新しい食べ方「モロヘイヤ入りチヂミ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA佐渡 レシピブログ「かあちゃんキッチン」2012年3月号からの提供でした。
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2012/11/blog-post.html