【北九州市小倉北区】ホテル料理長の渾身の逸品！「うな天重」で至福ランチ

こんにちは、リビングふくおか・北九州Web地域特派員のかれんです。

猛暑日がつづいてますが、みなさん体調は大丈夫ですか？ 暑さを乗り切る食べ物、と言えば「うなぎ」！

暑い日もがんばっている自分に、「ご褒美」をあげたいアナタへおすすめしたいのが、リーガロイヤルホテル小倉の日本料理レストラン「皿倉」で味わえるランチ限定メニュー「うな天重」。

上品さと贅沢さを兼ね備えた空間で、ホテル料理長がこだわり抜いた“渾身の逸品”を味わいたく、早速取材に行ってきました。

リーガロイヤルホテル小倉「皿倉」とは

JR小倉駅新幹線口から空中回廊を使って徒歩3分、リーガロイヤルホテル小倉1階にある日本料理レストラン「皿倉」。
落ち着いた雰囲気の中で、九州・山口の豊かな海山の幸を厳選、職人が作り出す繊細で美味しい正統派の日本料理や、揚げたての天ぷらを楽しめるお店です。

店内の入口すぐに、伝統織物「小倉織」がお出迎え。
天ぷらカウンター席では、職人さんが目の前で揚げる臨場感を楽しめます。

個室も完備していて、周囲を気にせず会話を楽しみたい時にも◎。
ホテルならではの丁寧な接客も心地よく、ゆったりとしたランチタイムを過ごせます。

格式あるホテルレストランらしく、記念日、家族での会食にもぴったりなのですが、ランチでも気軽に利用できる価格帯のセットが用意されています。

ランチ限定「うな天重」の奥深い魅力

今回試食させていただいたのは、ランチタイム限定で提供される「うな天重」（4,301円税込）。
うなぎの蒲焼きと天ぷらを一度に楽しめる、ちょっと欲張りなランチメニューです。

ふっくらと焼き上げたうなぎの甘辛いタレの香り、揚げたてのサクサク天ぷらの香ばしさ。
料理長が“二度おいしい”をテーマに仕上げた一品です。

まず目を引くのは彩り豊かな盛り付け。 食べやすいサイズにカットされたうなぎは艶やかで、見るからにふっくら。タレの香りが食欲をそそります。

一口頬張ると、外は香ばしく中はしっとり。甘辛のタレがご飯に絡み、至福の味わいです。

天ぷらは衣が軽くサクサク。海老や季節の野菜など、素材の旨みを生かした上品な揚げ加減がさすが。 「重」の名の通り、丼とはひと味違う高級感を感じさせます。

「本日の小鉢」の３品の中の１つ、福岡県産のいちじく「とよみつひめ」の胡麻クリーム添えは、完熟の甘みと濃厚な胡麻クリームが相性抜群。トッピングのアーモンドの香ばしさと食感もよくて、想像をはるかに超えたおいしさでした。なお、入荷状況や時期で小鉢の内容が変更になるそうです。

料理長インタビュー 「うな天重」に込めたこだわり

料理長の中村嘉英さん（以下、中村さん）にお話を伺いました。

「うな天重は北九州では珍しい組み合わせなんです。一度に二つの味を楽しんでもらえるように工夫しました。九州・山口の食材にこだわり抜いてますので、うなぎは鹿児島県産を使っています。その日の状態を見て、蒸しを入れるなど焼き加減を調整して、ふっくら柔らかく仕上げています。」

「皿倉」料理長 中村さん

また、おいしかったうなぎのタレについてうかがったところ「タレにもこだわりがあって、うなぎの骨や鯛などの魚介だしを使った自家製特製だれです。また、今日のお米は福岡県産の『ゆめつくし』を選びました。つやと甘みがうなぎや天ぷらに合うんです。」と中村さん。また、お米の銘柄も入荷状況や時期で変更になることがあるそうです。

うな天重 香の物

この画像の右側にある夏らしい透明感のある香の物についてこれは何ですか？とおたずねすると、「本日の香の物は、茎わかめのしそ漬けをご用意しています。他の通常メニューでは梅干しを提供しているのですが、うなぎとの食べ合わせを考えて外しています。」とのこと。なお、香の物も入荷状況や時期で内容が変更になる場合があるそうです。

厳選された素材の味を引き出すテクニックはもちろんのこと、見た目も味も楽しませてくれるステキなショーマンシップを感じさせられます。

また、特に魚料理が得意な中村さんは、プライベートで釣りに行かれることもあるとか。魚を愛してやまない料理長の逸品は、なんと！日本料理だけでなく、夏の風物詩の「平日限定かき氷」にも。月替わりの贅沢なかき氷は、ふわふわ氷に生フルーツ、フルーツソースがたっぷり。また、定番の甘味セットメニューも楽しめます。

夏のご褒美ランチや女子会にもピッタリ

中庭を見ながら食事を楽しめる

格式あるホテルのステキな空間でいただく"うな天重"で、スタミナをつけていきましょう！特別なご褒美ランチタイムになること間違いなし。お友だちやご家族と一緒にリーガロイヤルホテル小倉「皿倉」へ行ってみて下さいね♪

リーガロイヤルホテル小倉 １階「皿倉」
住所：北九州市小倉北区浅野2-14-2
電話番号：093-531-1070
（レストラン予約直通 受付時間9:00〜18:00）
営業時間：
ランチ 12：00～14：30
ディナー 17：30～20：30
（ラストオーダー 20：00）
休業日：火・水曜日
URL：https://www.rihga.co.jp/kokura