プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スナップエンドウとスクランブルエッグのサンドイッチ」 「塩鮭チャウダー」 「和風コブサラダ」 の全3品。
柔らかいサンドイッチに、切って並べるだけの簡単サラダ。温かいスープを添えて軽めの夕食はいかがですか？
【主食】スナップエンドウとスクランブルエッグのサンドイッチ
ソフトな食パンに、フワフワ卵スクランブルをサンド。スナップエンドウのシャキシャキ感がアクセントに。
調理時間：20分
カロリー：515Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
食パン (8枚切り)4枚
マヨネーズ 小さじ4
粒マスタード 適量 スナップエンドウ 10本 ＜スクランブルエッグ＞
卵 3個
ベーコン 2枚
牛乳 大さじ3
ハチミツ 小さじ1
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
バター 10g
【下準備】
スナップエンドウは両側の筋を引く。たっぷりの熱湯に分量外の塩少々を加えてスナップエンドウを入れ、ゆでてザルに上げる。
＜スクランブルエッグ＞の卵は溶きほぐす。ベーコンはみじん切りにする。
【作り方】
1. 4枚の食パンの内側に、マヨネーズと粒マスタードをぬる。
2. ＜スクランブルエッグ＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
ハチミツは溶けにくいのでしっかり混ぜましょう。
3. フライパンにバターを入れ、強火にかける。(2)を流し入れ、火が通り周りがかたまってきたら、一気にかき混ぜて半熟の状態で火を止める。
余熱が入りすぎないように、火を止めたらコンロから外しましょう。
4. 食パンの内側に1/4量の(3)を広げ、スナップエンドウを並べる。上に1/4量の(3)をかぶせ、もう1枚の食パンをマヨネーズをぬった面を下にしてかぶせる。もう一組を同様に作り、2つを重ねてラップできつく巻く。
5. (4)に軽く重しをのせ、10分くらい置く。ラップをしたまま半分に切る。ラップをはずし、器に盛る。
置いておく時間は調理時間に含みません。
【スープ・汁】塩鮭チャウダー
塩鮭の旨みと、新ジャガのみずみずしさが、優しいミルクスープに良く合います。
調理時間：25分
カロリー：315Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
塩鮭 (切り身)1切れ
小麦粉 少々
ベーコン 2枚
玉ネギ 1/4個
キャベツ 1枚
新ジャガイモ (中)1個
ニンニク (みじん切り)小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
水 200ml
牛乳 200ml
水煮コーン (冷凍)大さじ1
バター 10g
塩コショウ 適量
【下準備】
塩鮭は骨を取り、2cm角のさいの目に切る。小麦粉を振っておく。
ベーコンと玉ネギは粗めのみじん切りにする。キャベツは2cmの角切りに、新ジャガイモは皮をむいて、1cmの角切りにする。
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油と玉ネギ、ニンニクを入れて中火にかける。分量外の塩少々を振り、玉ネギが透き通るまで炒める。
塩少々を振ることで玉ネギの旨みを引き出し、また炒める時間も短縮できます。
2. (1)にベーコン、キャベツ、新ジャガイモを入れ、炒める。キャベツがしんなりしたら、分量の水を加えて強火にする。
3. (2)が沸騰したら塩鮭を上にのせ、中火に落とし、蓋をして新ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
4. (3)に牛乳と水煮コーン、バターを加え、沸騰させないように温める。塩コショウで味を調え、器に盛る。
【副菜】和風コブサラダ
人気のコブサラダをワカメやワサビ風味のドレッシングで和風に。良く混ぜ合わて食べましょう。
調理時間：10分
カロリー：217Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
アボカド (中)1個
レモン汁 小さじ1
トマト (中)1個
キュウリ 1本 赤パプリカ 1/2個
ワカメ (干し)大さじ1
＜和風ドレッシング＞
麺つゆ (3倍濃縮)大さじ1
酢 小さじ1
レモン汁 小さじ1
サラダ油 大さじ1
練りワサビ 少々
白ゴマ 小さじ1
塩 少々
【下準備】
アボカドは皮と種を取り除き、1cm角に切る。レモン汁を振っておく。
トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。キュウリは端を切り落とし、赤パプリカはヘタと種を取ってそれぞれ7～8mm角に切る。
ワカメは水でもどし、絞って水気をきっておく。長ければザク切りにしておく。
【作り方】
1. ＜和風ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
2. アボカド、トマト、キュウリ、赤パプリカ、ワカメを器に一列ずつ並べ、＜和風ドレッシング＞を添える。食べる直前にかけ、全体を混ぜ合わせる。
