いちご味の板チョコで春仕様！甘酸っぱくてほろ苦い♡苺チョコクッキーサンドのレシピ

苺フレーバーのお菓子が並ぶ季節は、苺味のついた市販のお菓子を活用して、苺風味の手作りおやつを楽しんでみてはいかがですか♪今回は苺の板チョコで作る、苺チョコクッキーサンドのレシピをご紹介します。

【ココアクッキー生地】

・無塩バター 50g

・粉糖 35g

・塩ひとつまみ

・卵黄 1個

・アーモンドプードル 20g

・薄力粉 70g

・ブラックココア 5g

・ココアパウダー 5g

【苺チョコガナッシュ】

・苺チョコ 45g

・生クリーム 30g

・無塩バターは常温に戻しておく。

【ココアクッキー生地を作る】

① ボウルに無塩バター・粉糖・塩を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

② 卵黄・アーモンドプードルの順に加え、さらに混ぜる。

③ 薄力粉・ブラックココア・ココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまでさっくりと混ぜる。

④ ひとまとまりになったら、軽く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。

※この状態で冷凍も可です。

⑤ ラップの間に生地を挟み、めん棒で2mm程度の厚さに生地を伸ばす。

⑥ 冷蔵庫で30分以上冷やして(または冷凍庫で15分)、型抜き出来る固さになったら6cm程度の丸型で抜く。

※抜き型はお好みのものでどうぞ。

⑦ オーブンシートを敷いた天板に、生地を間隔をあけて並べる。160℃に予熱しておいたオーブンで、約15分間焼成する。

⑧ 焼成後は網の上に移して、粗熱をとる。

ガナッシュをサンドせず、このまま食べてもサクサクほろ苦でとっても美味しいクッキーです！

【苺チョコガナッシュをサンドして仕上げる】

① 今回は苺チョコガナッシュをサンドします。市販の苺板チョコがあればご用意下さい。手に入らなければ、ホワイトチョコにいちごパウダーを加えて、苺風味にしても可。

② 小さな器に生クリームを入れてラップをかけ、600wのレンジに20秒程度かけて沸騰させる。ボウルに細かく砕いた苺チョコを入れ、温めた生クリームを加えて30秒程放置する。

③ 中心からくるくる混ぜて余熱でチョコを溶かし、しっかり乳化させる。（溶け切らなければ湯せんにかけて溶かして下さい。）

④ ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。冷えてダラ～っと流れていかない位の固さになったら氷水から外し、絞り袋に入れる。

⑤ クッキーの裏側に9等分にして絞る。端ギリギリまで絞ると2枚重ねた時にはみ出るので、やや内側に絞るようにするのがコツ。

⑥ もう一枚のクッキーでサンドする。冷蔵庫で冷やし固める。

ガナッシュが冷えて固まったら出来上がり。

サクサクでちょっぴりほろ苦いココアクッキーに、甘い香りの苺チョコガナッシュが絶妙な美味しさ♪美味しく作るポイントはクッキーを薄めに焼く事。

2枚重ねるので、厚く焼くとココアクッキーの主張が強くて、苺チョコガナッシュの存在感が弱くなります。

クッキーはなるべく薄く焼いて、甘い苺チョコとのマリアージュを楽しんでみて下さい。

春のおうち時間にぜひ作ってみてくださいね。