ガナッシュ
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ガナッシュに関する記事一覧です。こちらをご覧になればガナッシュの幅広い情報を得ることができます。

ラデュレの新作マカロン「ローズ・カルダモン」バラ&スパイスのガナッシュ、バラモチーフのボックスも
ラデュレ(Ladurée)は、新作マカロン「ローズ・カルダモン」をはじめとする新作スイーツ「LA VIE EN ROSE」コレクションを発売。 www.fashion-press.net 新作マカロン「ローズ・カルダモン」 新作マカロン「ローズ・カルダモン」は、バラのつぼみとカルダモンのエッセンスを抽出した優しいペールピンクのガナッシュをサンドした、花とスパイスが絶妙に香り立つ1品。マカロンの表面にはドライ・ローズの花びらを散りばめ、優雅に仕上げている。 “ローズ・ガーデン”を描いたギフトボックス 壁紙のスペシャリスト「ア・パリ・シェ・アントワネット・ポワソン」とコラボレーションした、ローズモチーフのギフトボックスにも注目。のどかなバラ園を思わせる、クラシカルで繊細な表現のボックスは美しくエレガントな雰囲気を演出してくれる。 華やかに香る“グルマン”マカロン “グルマン”マカロンは3種の新作フレーバーを用意。上品なピンクに彩られた「マカロン・グルマン・リュバーブ・テ・マリーアントワネット」は、中国の紅茶にバラの花や柑橘類、はちみつを加えたラデュレのブレンド ティー “テ・マリーアントワネット” の香りのクレーム・シャンティとリュバーブのコンポートをサンドした華やかなマカロン・パティスリー。 その他、緑茶とジャスミンが香る爽やかなフレーバーの「マカロン・グルマン・マング・アナナ・ジャスマン」や、ヴェルヴェンヌが織り成す、レモンのようなすっきりとしたハーバルフレーバーを楽しめる「マカロン・グルマン・フランボワーズ・ヴェルヴェンヌ」も揃える。 アフタヌーンティー「ポンパドゥール」 また、ラデュレ青山店、銀座店 サロン・ド・テでは、「ア・パリ・シェ・アントワネット・ポワソン」とコラボレーションしたアフタヌーンティー「ポンパドゥール」を5月1日(水)から6月30日(日)まで提供する。アフタヌーンティーでは、「ア・パリ・シェ・アントワネット・ポワソン」のネーミングの由来にもなっている、ルイ15世が寵愛した“ポンパドゥール侯爵夫人”をイメージしたスイーツなどを用意。“ポンパドゥール侯爵夫人”の愛した花やデコレーション、香り、身に着けたドレス、プチ・トリアノン宮殿の庭などからインスピレーションを得た華やかなラインナップを揃える。 詳細 ラデュレ「LA VIE EN ROSE」コレクション・限定マカロン「ローズ・カルダモン」1個 303円〈2019年4月24日(水)発売〉※マカロンの販売は6月18日(火)まで・限定マカロンボックス「アントワネット・ポワソン」6個入 2,970円、12個入 5,260円〈2019年4月24日(水)発売〉■“グルマン”マカロン取扱場所:ラデュレ青山店、銀座店、日本橋店、新宿店、横浜店・マカロン・グルマン・フランボワーズ・ヴェルヴェンヌ 918円〈2019年4月24日(水)~5月12日(日) 期間限定販売〉・マカロン・グルマン・マング・アナナ・ジャスマン 918円〈2019年5月13日(月)~6月2日(日) 期間限定販売〉・マカロン・グルマン・リュバーブ・テ・マリーアントワネット 918円〈2019年6月3日(月)~6月18日(火) 期間限定販売〉■アフタヌーンティー“ポンパドゥール”開催期間:5月1日(水)~6月30日(日)場所:ラデュレ青山店、銀座店 サロン・ド・テ価格:4,860円~ ※2名より予約可、ウェブ予約限定※価格は全て税込。
ファッションプレス
ロンハーマンからバレンタインチョコが登場!感謝をさりげなく伝えられる「大人な味のガナッシュ3種」
2019年2月1日(金)〜2月14日(木)の期間限定で発売される、毎年大人気のRon Herman(ロンハーマン)のバレンタインチョコレートボックス。今年は「お世話になった大切なあの人へ」をテーマに、大切な人にさりげなく感謝の気持ちを伝えられる、シンプルで上質なガナッシュが登場。口の中に入れると豊かな風味が広がる3種がセットになっています。コーヒーはもちろん、お酒にも合う大人な味わいを、大切な人と一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか?
Precious.jp
ホワイトデー限定「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」ライチ&フランボワーズ風味のガナッシュ
フランスのショコラ専門店「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」は、ライチとフランボワーズ風味のホワイトデー限定商品「フルーリ」を2月中旬より発売する。
MODE PRESS
メリーチョコレートの2018年バレンタイン新作、巨峰や苺を使ったなめらかなフルーツのガナッシュ
ファッションプレス
パティシエ エス コヤマの新作チョコレート - 苺&ふきのとうのガナッシュなど4種
ファッションプレス
「堂島コーヒーロール」果実のようにフルーティなコーヒーをガナッシュやクリームに練りこんで
ファッションプレス
仏・ショコラトリー「イルサンジェー」春の新作 - 苺のジュレやガナッシュ、マジパンの4層ショコラ
ファッションプレス
ピエール・エルメ・パリのフルコースがホテルニューオータニ東京に - マカロンやガナッシュが前菜に
ファッションプレス
ゴディバの限定“申”チョコレート「ヌーヴェラネ コレクション」2層のガナッシュからなる贅沢な一粒
ファッションプレス
清澄白河で買いたい♪週末のごほうびスイーツ5選
東京のイーストサイドに位置する、コーヒーの街・清澄白河。お供にしたいとっておきのスイーツが買えるお店も、ここ数年でたくさん登場しています。世界の有名な賞を受賞したパティスリーから、お菓子作家が作るハーブ入りクッキーまで、個性が光るものばかり。 この週末自分へのごほうびに、コーヒーのお供に、心が躍るスイーツを買いに清澄白河へ出かけませんか?
ことりっぷ
贅を尽くした東京「チョコパン」6選 濃厚で芳醇な甘さは大人の愉しみ!
ふわふわのミルクパンにラム酒が香るチョコクリームがぎっしりの大人のチョココロネ、有機ショコラとオレンジピールを包んだ繊細でエアリーなクロワッサン……。菓子パンの域をやすやすと超えた極上チョコパンをご紹介!
CREA
〈ザ・ペニンシュラ東京〉の「MIKIMOTOアフタヌーンティー」で贅沢なひと時を!
イギリスの貴族を中心に、19世紀半ばから広まったとされるアフタヌーンティー。現在では、日本でも多くのカフェやホテルレストランなどで提供されています。〈ザ・ペニンシュラ東京〉では、6月15日(土)~7月14日(日)の約1カ月間、ハイジュエリーブランド〈ミキモト〉とコラボレーションした「MIKIMOTOアフタヌーンティー」を期間限定開催!“真珠の月”とも呼ばれている時期にふさわしい、ゴージャスで高級感…
Hanako
世界が注目!映えすぎるカフェ@ロンドン3選〜スイーツ王子の本気リコメンド
ハーイ♪甘くて美味しいものをこよなく愛する、誰が呼んだか“スイーツ王子”とはオレのこと。どうぞ、お見知りおきを。 都内にある某飲食店で店長をする...
GINGERweb
アマン東京ミシュラン星パティシエとのコラボアフタヌーンティー、世界の食材を使った意外なスイーツ
アマン東京初のコラボレーションアフタヌーンティー「ブラックアフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション」が、2019年5月25日(土)から6月2日(日)まで開催される。 www.fashion-press.net 「ブラック アフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション」は、ミシュラン一つ星を獲得したフランス人パティシエと、好きなスイーツ4種類をセレクトし自分好みにカスタマイズできるアマン東京の「ブラックアフタヌーンティー」がコラボレーションしたもの。タッグを組むのは、2018年フランスグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」において、ベストパティシエにも輝いたセレブリティ・パティシエ「セバスチャン・ヴォークション」だ。 テーブルに座るとまず、柑橘とバニラが香るジュースにシャンパンを加えたスペシャルカクテルが運ばれてくる。 その後、3段のスタンドが登場。スイーツは、セバスチャンが得意とする意外な素材の組み合わせを堪能できるメニューを用意する。ネパールのティムットペッパーを使用した「コンスタンス ミリルトン、ティムットペッパーのムースリーヌ、洋梨とカシスのマーマレード」など、セバスチャンが旅で出会った世界各国のユニークな食材が使用されている。 3段目にはセイボリーを用意。ポークハムのサンドイッチや、ズッキーニのムースなど、シンプルかつクラシカルなフレンチのレシピに、モダンなエッセンスを加えたメニュー5種類が並ぶ。 ドリンクは、最高級茶葉を使用したドイツの紅茶ブランド「ロンネフェルト」を種類豊富に揃える。ミシュラン星獲得パティシエによる貴重なアフタヌーンティーで、優雅なひと時を過ごしてみては。 【詳細】 ブラック アフタヌーンティー by セバスチャン・ヴォークション 期間:2019年5月25日(土)~6月2日(日) 時間:11:30~17:00 場所:アマン東京33階「ザ・ラウンジbyアマン」 住所:東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー 料金:5,600円+税(別途サービス料加算) メニュー: 柑橘とバニラのシャンパンカクテル 1段目 タルトショコラ/ヘーゼルナッツとキャラメルのサブレ 2段目(4種類をセレクト) フィナンシェ ロケット ルッコラとアーモンドのフィナンシェ/キャロリーヌ ピスタチオクリームと和栗のシュークラックラン/ダコワーズのマカロン仕立て キャラメリゼしたブラックオリーブのダコワーズ、バニラとオリーブオイルのガナッシュ/コンスタンス ミリルトン、ティムットペッパーのムースリーヌ、洋梨とカシスのマーマレード/カルラ 薔薇とラズベリー、アーモンドのケーキ/シトロネル レモングラスクリーム、グレープフルーツ、白ビールのジュレ 3段目 ジャンボンブール/アンチョビとトマトのピサラディエール/サーモンオモニエール/ズッキーニのムース/ブリーチーズのプチシュー/ 2種のスコーン クロテッドクリームと自家製ジャム (紅茶またはコーヒーをセレクト) 【問い合わせ先】 レストラン予約 TEL:03-5224-3339
ファッションプレス
「HUGO & VICTOR」で初夏にぴったりなシトロンフェア開催
パリ発のパティスリー&ショコラトリー「HUGO & VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール)」で、5月15日(水)から、初夏に嬉しいシトロン(レモン)やシトロン ヴェール(ライム)を使ったスイーツがそろう「シトロンフェア」が開催される。 「HUGO & VICTOR」は、アートや文学などのカルチャーによるインスピレーションと素材へのこだわりをもとに、2010年にパリで誕生したスイーツブランド。洗練されたスイーツの数々は自分へのご褒美としてはもちろん、手土産としても好評だ。今回のフェアに登場する、これからの季節にピッタリなスイーツの一部を紹介していこう。 こちらは、「Carnet Citron(カルネ シトロン)」。レモングラスのエッセンスを加えた「プラリネ シトロネル」、ライムピューレとキャラメルが入った「スフェール シトロン ヴェール」、レモンを加えガナッシュに生姜をきかせた「ガナッシュ シトロン ジャンジャン」の3種類が2個ずつ入った6個入り2800円(税別)と、 6個入りの組み合わせに、コリアンダーとライムを組み合わせた爽やかな風味のショコラ「ガナッシュ シトロンヴェール コリアンダー」を加えた12個入り4800円(税別)がある。 こちらは、「Tarte Citron Vert(タルト シトロン ヴェール)」700円(税別)。ライム果汁が入ったクリームのタルトにふんわり軽いイタリアンメレンゲとライムピールをデコレーション。酸味と甘味が絶妙にマッチした爽やかな味わいのタルトだ。 こちらは、「Amande Chocolat Citron(アマンド ショコラ シトロン)」1800円(税別)。キャラメリゼしたアーモンドをレモンの香りが付いたホワイトチョコレートでコーティング。チョコレートの甘さとレモンの酸味、アーモンドの食感が楽しめる一品だ。 最後に紹介するのは、「Parfait Citron(パフェ シトロン) 」1600円(税別)。レモンのマカロン、シャーベット、メレンゲスティック、はちみつレモンのソース、レモンとジンジャーの生クリームを合わせた、まさにレモンづくしのパフェだ。生クリームに加えたジンジャーとトッピングのミントがアクセントになっていて、パフェトップのシャーベットとマカロン、メレンゲからグラス底のクランブルとライムゼリーまで、バリエーション豊かな食感が嬉しい一品。
ストレートプレス
東京・京都・大阪のホテルから厳選! 抹茶アフタヌーンティー&ブッフェ
新茶の季節がやってきました。おいしい抹茶を堪能したいあなたには、抹茶アフタヌーンティーがおすすめです。ANAインターコンチネンタルホテル東京、リーガロイヤルホテル京都、ホテル日航大阪の、爽やかな抹茶フェアをご案内。
CREA
母の日に贈りたい、ハートいっぱいのスイーツ。
5月12日は母の日。ジャン=ポール・エヴァンでは、母の日までの限定コレクションとして、たくさんのハートを散りばめたカカオとフランボワーズのケーキや、ピンク色のハート型ボンボンショコラを展開中だ。ベネズ...
madame FIGARO.jp
ホテルの抹茶スイーツで新緑の季節の午後のティータイムを!
シェラトン都ホテル大阪のレストラン&ラウンジ「eu(ゆう)」とカフェ&グルメショップ「カフェベル」は、5月1日(水・祝)~6月30日(日)の期間で、初夏の緑のようにさわやかな「抹茶フェア」を開催中。 2階レストラン&ラウンジ「eu(ゆう)」が販売するのは、風味豊かなお茶のスイーツを盛りつけた「アフタヌーンティーセット ~抹茶~」3300円(税・サ料込)。抹茶のロールケーキやフィナンシェ、そしてほうじ茶のマカロンや紅茶とアプリコットのパウンドケーキなどがのせられた3段のプレートは、心豊かな時間を過ごさせてくれそうだ。提供時間は14時~17時。除外日は5月10日(金)および5月24日(金)~26日(日)となる。 中2階のカフェ&グルメショップ「カフェベル」にて登場するのは、京都の宇治抹茶を使用したスイーツ2種類。抹茶の上品な苦みが活きた濃厚な「抹茶プリン」400円(税・サ料込)は、口の中でなめらかにとろける逸品。抹茶のスポンジ生地、チョコレートのガナッシュ、抹茶のムースを層にした「テ・ベール」500円(税・サ料込)は、抹茶の苦みとチョコレートの甘みが絶妙なバランスだ。 新緑の季節の午後にぴったりの抹茶スイーツで、素敵なティータイムを! ■「シェラトン都ホテル大阪」 住所:大阪市天王寺区上本町6-1-55
ストレートプレス
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