フライパンでこねる！ 皮をのせるだけ「包まないシュウマイ」の作り方

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

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ひき肉はフライパンに広げて焼く

ひき肉料理は成形が面倒なので、発想を転換！ フライパンの中でこねてそのまま大胆に焼けばラク。

包まない シュウマイ

皮をのせるだけで
シュウマイの味に

【材料】（2～3人分）

〈肉だね〉
豚ひき肉 … 300g
玉ねぎ（みじん切り） … 1／2個
しいたけ（みじん切り） … 2枚
しょうが（すりおろし） … 小さじ1
しょうゆ、片栗粉 … 各大さじ1と1／2
ごま油 … 小さじ1
シュウマイの皮 … 30枚

【作り方】

1、直径24cmのフライパンに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でこねる。厚さ約1cmになるようにフライパン全体に広げる。

2、シュウマイの皮は幅1cmに切る。

3、1に2を広げてのせ、水大さじ4を振り入れる。蓋をして中火で約8分蒸し焼きにする。

近藤幸子さん
こんどうさちこ／2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。近著に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史 スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）