溶き卵いらず＆袋の中で衣付け！献立に迷ったら、とりあえず「鶏もものマヨ揚げ」

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

溶き卵いらずの簡単な揚げもの。袋の中で衣を付けるので手も汚れません。

マヨを使えば、唐揚げも思い立ったらすぐ作れる

鶏もも肉（8等分に切る）… 小1枚（約250g）
A にんにく（すりおろし）… 小さじ1
しょうゆ、マヨネーズ… 各大さじ1
片栗粉 … 大さじ4
揚げ油 … 適量

1、鶏肉にAをよく揉み込み約5分置く。

2、ポリ袋に片栗粉、1を入れて片栗粉をまぶし付ける。

3、フライパンに高さ1cmになるよう油を入れ、火を付ける前に2を余分な粉を落として入れる。強めの中火にし、そのまま約3分揚げる（箸などで触らない）。上下を返し、火を止めてそのまま約3分置く。再度強めの中火にかけて約3分、揚げ色が付くまで揚げる。

近藤幸子さん
こんどうさちこ／2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。近著に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）

溶き卵いらず＆袋の中で衣付け！ 献立に迷ったら、とりあえず「鶏もものマヨ揚げ」