プリンが大好きな筆者。プリンを極めたい！と、ネットでいろいろなレシピを見ていたら、YouTubeの料理系チャンネル『くまの限界食堂』で「イタリアンプリン」を紹介していました。カスタードプリンとの違いは、プリン液にクリームチーズを混ぜ込むこと・・・

あたらしい日日

大きな野菜は、一度に使い切るのがなかなか難しいですよね。キャベツや白菜はスーパーでもよく12個とかで販売されていますが、ブロッコリーの12個はさすがに見たことがありません。余っちゃうと使いづらいのが難点ですが、そのブロッコリーを丸ごと1個使・・・

あたらしい日日

飲食チェーン運営の松屋フーズ（東京都武蔵野市）は、とんかつ専門店「松のや」は、「カナダ大麦豚厚切りロースかつ定食」を2024年7月24日午後3時に発売する。

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キッチンはモノが増えやすい場所でもあります。モノが増えると……「作業スペースを片付けてから調理をしなければいけない」「食材や調理器具を探す手間や時間がかかる」「賞味期限切れや腐らせてしまう食材が増える」など、たくさんのデメリットがあるので、キッチンのモノを減らして使いやすくすることが大切です。今回は、片付かない家のキッチンにあるモノをご紹介します。

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キッチン家電および理美容家電などを手がけるラドンナ（東京都）は、「Toffy（トフィー）」ブランドから、ホットプレート「カラフルリトルプレート」を2024年7月24日に発売する。

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ノース・トラックスは、東京初出店となるソフトクリーム専門店「North Creamn 中目黒店」を、7月9日(火)にオープンした。 北海道の酪農家事業を応援したい ⾞両関係事業をメインとするノース・トラックスは、北海道の酪農事業を応援したい想いから、全国のソフトクリームの食べ歩きなど開発に3年、2022年にソフトクリーム専門店を開業。 「North Cream」は、札幌に1店舗目をオープンし、2店舗目を北海道滝川に出店しており、2店舗ある北海道では、遠方から多くの人が来店している。 北海道には沢⼭のソフトクリーム専⾨店が軒を連ね切磋琢磨しソフトクリーム⽂化を作っているなか、東京にもこの素敵なソフトクリーム⽂化を作りたい想いで、この度中⽬⿊にオープンすることとなった。 北海道の酪農家は、世の中の牛乳離れ、餌料の高騰が原因で営業危機や廃業に追い込まれ、酪農家自体の事業継承問題が挙げられている。 この問題に少しでも貢献できる方法として挙げられるのが、北海道でお馴染みのソフトクリームで日本や世界の人に北海道の気候を生かした美味しい生乳を使ったソフトクリームを食べるということ。 日本の酪農、北海道の酪農事業をみんなの手で守ってほしい――ソフトクリーム事業は、そんな想いのもと生まれたプロジェクトだ。 あの味を再現したい！本気のソフトクリームを開発 東京の人達は、ソフトクリームと言ったら、サービスエリアかコンビニでしか食べない人が多く、東京在住の開発者もその一人だった。 開発者は、北海道に行った際、ソフトクリームの美味しさに感動。“私にも、このソフトクリームを作らせて欲しい”と自ら、同社の石田正宏社長に豪語したそう。 石田社長の酪農家応援プロジェクトと開発者の想いが一緒になり、本気のソフトクリーム作りがスタートした。 北海道と東京を行き来し、ソフトクリームの核となる牛乳、北海道の牛乳100種類飲み比べ、牛乳を選定。 ソフトクリームを全国食べ歩き研究、材料の微妙な配合でかなりの差があり、失敗を重ねて、開発まで3年という歳月をかけた独自のレシピが完成した。 あの味を再現したい！本気のソフトクリームを開発 牛乳は、夏はさっぱり、冬は脂肪分が高めと、夏と冬で味が違ってくる。 “ソフトクリームは生物中の生物”と言われるほど、賞味期限が非常に短い。 その時の気温、湿度、その前に食べたもので、微妙に味や食感も変わってくるのを楽しんでもらえるよう、ソフトクリーム一本に集中し作り上げたものを提供している。 ソフトクリームは食感が命であることから同店のソフトクリームは、数百種の固さ、温度調節が可能な、イタリア製のソフトクリームメーカーのフェラーリと言われているカルピジャーニを使用。 北海道と東京では、もちろん気温、温度が違うため、毎日機械を調節し、その日に合ったもので提供している。 メニューについて メニューは「カップ」650円、「メイプルクリスピーコーン」650円、「ワッフルコーン」650円のほか、月替わりのフレーバー700円〜を用意。月替わりフレーバーはマンゴー、チョコレート、紅茶などがあり、詳細は同店Instagramにて確認を。 濃厚なのに甘すぎない、フワフワ神食感のソフトクリームを味わいに「North Cream 中目黒店」へ足を運んでみては。 ■North Cream 中目黒店 住所：東京都目黒区上目黒2-14-1 営業時間：11:30〜22:00(火曜日11:30〜20:00) 定休日：水曜日 公式webサイト：https://north-cream.com Instagram：https://www.instagram.com/northcream42/?igsh=MWUyYXFnM3huMHloaQ%3D%3D&utm_source=qr (丸本チャ子)

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テーブルマークが提供する「BEYOND FREE(ビヨンドフリー)」より、卵や肉類を使わず、植物由来の食材で仕上げた『こんにゃく米とお米で作った炒飯』が7月30日(火)からオンラインにてリニューアル発売。 今回のリニューアルでは、同社独自の調味技術で、一般的なチャーハンと比べて約28％減塩(※）した。また、カロリーも約25%オフ(※)で、コレステロール0の身体にうれしいチャーハンだ。 植物由来のおいしさにこだわる「BEYOND FREE」 「BEYOND FREE」は「体にうれしいこと。地球に優しいこと。どちらももちろん大事。だけど、食事の楽しみやおいしさも同じくらい大切にしたい」という思いから、植物由来の食事をとらえなおした。 大切にしたのは「素材」。これまでのプラントベースとは異なる新しい発想で植物素材をメニューごとに厳選し、味や見た目はもちろん、香りや食感にまでこだわって植物由来の新しいおいしさを目指した。 同ブランドは植物由来の可能性を信じ、素材の力を模索しながら新しいおいしさを届けていく。 一般的なチャーハンの塩分約28%カットで新登場 2023年11月に発売した『こんにゃく米とお米で作った炒飯』は、卵や肉類を使用せず、植物由来の食材で仕上げた「ヘルシーだけど満足感のある炒飯」として好評。 その中で「カロリーだけでなく塩分も控えたい」「減塩で大人もこどもも食べられるとうれしい」といった声があり今回、独自の調味技術により、おいしさそのままに、一般的なチャーハンと比べて塩分約28%カット(※)を実現した。 コレステロール0で、一般的なチャーハンと比べカロリー約25%、食塩相当量約28%オフ(※)で仕上げた身体にうれしい設計(食塩相当量は従来品と比較し、1袋当たり1.9g削減)だ。 具材には、豆乳を絞る際の副産物「おから」と日本伝統食「こんにゃく」を組み合わせて作ったサステナブル素材「おからこんにゃく」を引き続き使用し、卵やチャーシューのような彩りや食感を実現。 これまでと変わらないおいしさやボリュームを楽しめる。冷凍庫にストックして、手軽に昼ごはんを食べたい時、罪悪感なく夜食を食べたい時など、様々なシーンで味わえる。 酵母エキスを独自ブレンドで配合する調味技術により、塩分を抑えながらも満足感のあるおいしさを実現した。 3種をまとめたお試しセットを期間限定でお得に販売 リニューアルを記念し、『こんにゃく米とお米で作った炒飯』と『おからこんにゃくで作ったカツ/からあげ』の3種をまとめたお試しセットを期間限定で約18%オフで販売する。 割引を適用するには、購入画面でクーポンコード(OKARA2024)を入力する。通常購入1,200円で通常価格1,470円より約18%オフ、定期購入は1,127円。利用可能期間は7月30日(火)10時10分～8月8日(木)23時59分注文分。 おいしくてヘルシーな炒飯『こんにゃく米とお米で作った炒飯』を味わおう。 BEYOND FREE：https://beyond-free.jp ※日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 チャーハンと比較(100g当たり) (佐藤 ひより)

ストレートプレス

梅雨も明けて夏本番！ピリッと辛くて爽やかなおつまみはいかがでしょうか？今回の『ぐっちのおさけじかん』では、最近ぐっちさん（@gucci.tckb）がハマっているというハラペーニョのピクルスを使ったホムパウケ間違いなしの華やかなおつまみを教えていただきました。海外ビールやクラフトビールと相性抜群の簡単おつまみは必見です！

おうちごはん

ハワイアンテイストのグルメバーガー＆サンドウィッチレストラン「クア・アイナ」に、『チリハラペーニョバーガー』が登場！ ハラペーニョとハバネロソースを組み合わせた、爽快な辛さがやみつきになるハンバーガー ...

Dtimes

小学生のお子さんがいらっしゃる皆さん、お子さんの夏休みがスタートした頃と思います。子どもは待ちに...

あんふぁんWeb

【スターバックス】の期間限定メニューはドリンクだけではありません！ ショーケースに並ぶフードメニューにも新作が続々登場しています。そこで今回は、夏にぴったり♡「季節のケーキ」2種をご紹介します。どちらも、最近注目されている主要原材料に動物性食材を使わないプラントベース商品です。

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【業務スーパー】ではトッピングやおかず作りに使える「冷凍お野菜」が勢ぞろい。面倒な下処理の手間を省いてくれて、ストックしておけば忙しい日の時短にも役立ってくれそうです。今回はそのまま使えそうな加工済みの野菜に、揚げるだけで野菜の唐揚げ・フライを作れる商品を含めた、大当たりを予感させる野菜系の冷凍商品4品をご紹介します。

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2024年3月、千本丸太町にオープンした「麺屋 一麺専心」。鶏白湯と超濃厚豚骨の２種を用意している少し珍しいラーメン店なり。

キョウトピ

肉はトロトロくずれるやわらかさ。ひと手間の積み重ねで、極上の深い味になるんです！料理研究家の坂田阿希子さんに、つくってワクワクするド迫力のビーフカレーを教えてもらいました。

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ミントと香菜をたっぷり、ライムをキュッと搾って爽やかに仕上げます。ここでは中華生麺を使いましたが、中華乾麺やビーフンなどでも美味しくつくれます。夏野菜の味と色を楽しむメニューを中華料理を得意とする料理家の今井亮さんに教えてもらいました。

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水なすピクルスやアロマドレッシングで有名な「いずみピクルス」から、ぬかごとたべることができる泉州水なすの「洋風白ヌカ漬ケ」が登場！ 大阪の伝統野菜「水なす」 大阪の伝統野菜である「泉州水なす」は、生食ができる珍しいなすだ。また、夏の風物詩とも言えるぬか漬けは、大阪泉州地域を代表する特産品として、お中元や贈答品として長く親しまれてきた。水々しいぬか漬けは絶品で、全国的にも人気が広がっているという。 一方で、食の西洋化が進行し、ぬか漬けを知らない世代が増え、海外観光客たちにはぬか漬けの独独の風味を苦手とする人もいるという。また、水なすのぬか漬けは食べる際にぬかを洗い落としてぬかを処分するため、手間や廃棄の問題、贈答品としては見た目が地味などの課題を抱えていた。 泉州水なすを使った新しいぬか漬けに挑戦 そこで「いずみピクルス」は、「水なす」を手軽に食べやすく、多くの人に楽しんでほしいと全く新しいぬか漬けを開発。 洋風の漬物であるピクルスを作ってきた「いずみピクルス」として「水なすピクルス」の開発をスタート。しかし、ユーザーから「ぬか漬けを作ってほしい」という声を受け、いろいろな素材を研究した結果、白ぬかの活用を思いついた。 「洋風白ヌカ漬け」は、通常のぬかではなく酒造りにおいて酒米の精米を進める際に出る白ぬかを活用。白ぬかは、酒造りにおいて酒米の精米を進める際に生じる、より白米に近い部分のことを指し、化粧ぬかとも呼ばれる。風味も上品で、美容にいいということで化粧品などに使われたりするそうだ。また、きめ細やかなため、ぬか漬けに使うと野菜の水分で「みそ」のようなペースト状になり一般的なぬか漬けとしては扱いにくいものでもあった。 それらの課題をまるっと解決してできたのが、今回の「ぬかも食べられる！水なすの洋風白ぬか漬け」だ。 白ぬかに味と見た目のバリエーションをもたせる その解決策とは、「食べられる白ぬか」を開発し、その白ぬかに味と見た目のバリエーションをもたせる、ということだった。 5年の開発期間をかけて、白ぬかを厳選し、その特性を活用し、白ぬかに、4種類の風味を加えた新しい白ぬかの開発に成功。 白ぬかを水なすと一緒に食べる、という全く新しい楽しさと、色味もバラエティ豊かで見た目も楽しい、洋風白ぬか漬けが完成した。 今回は、精米時の白糠の再利用に積極的な辰馬本家酒造の協力を得ることができ、「白鹿」の吟醸酒の精米時に出た白ぬかが提供された。 4種類の風味が加わった新しい白ぬか 今回発売されている「洋風白ヌカ漬け」では、和風味、ガーリックチリペッパー味、バジル味、ワインテイストと4種類の風味を展開。 和風味は、昆布やかつお、きのこのだしに旨味を凝縮した秘伝の出汁が味わうことできる。ガーリックチリペッパー味は、にんにくに唐辛子と胡椒がきいたパンチのある旨さとなっている。バジル味は、フレッシュなバジルを使い香り豊かでパスタやトーストなどの洋食にも合う。ワインテイストは、ワインの上品な風味が洋酒と一緒に食べるのがおすすめ。 白ぬかの上品な風味は、ぬかが苦手な人でも楽しめそうだ。さらに、従来のように、ぬかを捨てることもなく環境にも優しいのも特徴だ。 「洋風白ヌカ漬ケ」は、公式サイトでは受注後生産商品として発売中だ。 夏のギフトや贈り物に、ぬかごと食べられる泉州水なすの「洋風白ヌカ漬ケ」をチエックしてみては。 いずみピクルス公式サイト：https://idsumi.com 「洋風白ヌカ漬け」販売サイト：https://shop-idsumi.com (西原愛華)

ストレートプレス

とうもろこしといえば、茹でても焼いてもおいしい夏の代表野菜の一つですよね。今回、新潟県の農家に教わったレシピでは、米粉を使ってフリットにするんだとか。フリットと言えば、白身魚などに小麦粉と卵を溶いた衣を付けてふんわりと揚げるのが定番ですが、・・・

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