ミントと香菜をたっぷり、ライムをキュッと搾って爽やかに仕上げます。ここでは中華生麺を使いましたが、中華乾麺やビーフンなどでも美味しくつくれます。夏野菜の味と色を楽しむメニューを中華料理を得意とする料理家の今井亮さんに教えてもらいました。

dancyu

水なすピクルスやアロマドレッシングで有名な「いずみピクルス」から、ぬかごとたべることができる泉州水なすの「洋風白ヌカ漬ケ」が登場！ 大阪の伝統野菜「水なす」 大阪の伝統野菜である「泉州水なす」は、生食ができる珍しいなすだ。また、夏の風物詩とも言えるぬか漬けは、大阪泉州地域を代表する特産品として、お中元や贈答品として長く親しまれてきた。水々しいぬか漬けは絶品で、全国的にも人気が広がっているという。 一方で、食の西洋化が進行し、ぬか漬けを知らない世代が増え、海外観光客たちにはぬか漬けの独独の風味を苦手とする人もいるという。また、水なすのぬか漬けは食べる際にぬかを洗い落としてぬかを処分するため、手間や廃棄の問題、贈答品としては見た目が地味などの課題を抱えていた。 泉州水なすを使った新しいぬか漬けに挑戦 そこで「いずみピクルス」は、「水なす」を手軽に食べやすく、多くの人に楽しんでほしいと全く新しいぬか漬けを開発。 洋風の漬物であるピクルスを作ってきた「いずみピクルス」として「水なすピクルス」の開発をスタート。しかし、ユーザーから「ぬか漬けを作ってほしい」という声を受け、いろいろな素材を研究した結果、白ぬかの活用を思いついた。 「洋風白ヌカ漬け」は、通常のぬかではなく酒造りにおいて酒米の精米を進める際に出る白ぬかを活用。白ぬかは、酒造りにおいて酒米の精米を進める際に生じる、より白米に近い部分のことを指し、化粧ぬかとも呼ばれる。風味も上品で、美容にいいということで化粧品などに使われたりするそうだ。また、きめ細やかなため、ぬか漬けに使うと野菜の水分で「みそ」のようなペースト状になり一般的なぬか漬けとしては扱いにくいものでもあった。 それらの課題をまるっと解決してできたのが、今回の「ぬかも食べられる！水なすの洋風白ぬか漬け」だ。 白ぬかに味と見た目のバリエーションをもたせる その解決策とは、「食べられる白ぬか」を開発し、その白ぬかに味と見た目のバリエーションをもたせる、ということだった。 5年の開発期間をかけて、白ぬかを厳選し、その特性を活用し、白ぬかに、4種類の風味を加えた新しい白ぬかの開発に成功。 白ぬかを水なすと一緒に食べる、という全く新しい楽しさと、色味もバラエティ豊かで見た目も楽しい、洋風白ぬか漬けが完成した。 今回は、精米時の白糠の再利用に積極的な辰馬本家酒造の協力を得ることができ、「白鹿」の吟醸酒の精米時に出た白ぬかが提供された。 4種類の風味が加わった新しい白ぬか 今回発売されている「洋風白ヌカ漬け」では、和風味、ガーリックチリペッパー味、バジル味、ワインテイストと4種類の風味を展開。 和風味は、昆布やかつお、きのこのだしに旨味を凝縮した秘伝の出汁が味わうことできる。ガーリックチリペッパー味は、にんにくに唐辛子と胡椒がきいたパンチのある旨さとなっている。バジル味は、フレッシュなバジルを使い香り豊かでパスタやトーストなどの洋食にも合う。ワインテイストは、ワインの上品な風味が洋酒と一緒に食べるのがおすすめ。 白ぬかの上品な風味は、ぬかが苦手な人でも楽しめそうだ。さらに、従来のように、ぬかを捨てることもなく環境にも優しいのも特徴だ。 「洋風白ヌカ漬ケ」は、公式サイトでは受注後生産商品として発売中だ。 夏のギフトや贈り物に、ぬかごと食べられる泉州水なすの「洋風白ヌカ漬ケ」をチエックしてみては。 いずみピクルス公式サイト：https://idsumi.com 「洋風白ヌカ漬け」販売サイト：https://shop-idsumi.com (西原愛華)

ストレートプレス

とうもろこしといえば、茹でても焼いてもおいしい夏の代表野菜の一つですよね。今回、新潟県の農家に教わったレシピでは、米粉を使ってフリットにするんだとか。フリットと言えば、白身魚などに小麦粉と卵を溶いた衣を付けてふんわりと揚げるのが定番ですが、・・・

あたらしい日日

ラスタカラーでちょっとレトロなパッケージのこちらの商品、ご存じですか？昭和20年創業、愛知県の老舗食品メーカー・オリエンタルの「即席ハヤシドビー」という商品で、粉末タイプのハヤシライスのルウです。いつ頃販売を開始したのかはわかりませんが、&・・・

あたらしい日日

※本稿は、荻野恭子『103歳の食卓　母とつくり上げた卓上クッキング』（プレジデント社）の一部を再編集したものです。母は令和3年6月に、103年の天寿をまっとうし、自分のベッドで安らかに人生の終日を迎えました。私も70歳になり、やれこっちが痛いとか、あそこの調子が悪いなどと、もう若くはないことを実感するようになった今、100歳を超えてもなお自力で生活をしていた母の凄さに改めて感動を覚えるようになりました。母の日々の生活の中に、最期まで元気でいるためのヒントがたくさん詰まっていたのだ、と気がつきました。

PRESIDENT WOMAN Online

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ファミマお惣菜の新商品情報をお届けします。今週新発売の#ファミマお惣菜ファミリーマート チーズに溺れるオムレツ…

もぐナビニュース

〇に入る文字は分かりますか？脳内トレーニングをスタートしましょう。意外と聞き覚えのある単語が完成しますよ。

mamagirl

宅配ピザ、どのくらい使ってる？　好きなチェーンは？　最新データを紹介します。

LASISA

イトーヨーカドーのネットスーパーで近海魚セットを予約してみたイトーヨーカドーのネットスーパーでお買い物をしたところ、『ぽちたす』という会報誌が同封されていました。こんなのがあるのか、とチラ見したところおもしろそう。後でち ...

ぎゅってWeb

待ちに待った夏休み…夏休みの到来とともに、親たちを悩ませる最大の課題の一つ、それは毎日のお弁当作り。メニューを考えるだけでも一苦労なのに、栄養バランスや予算まで考慮しなければなりません。しかし、そんな悩みを一気に解決する ...

ぎゅってWeb

わさび(@wasabi_2910)さんの娘、いとちゃんは、幼いころ、泣き叫ぶ、暴れる、物を投げる、といったかんしゃくが見られたそう。それは成長ともに落ち着いていったのですが、4歳のころにある変化がありました。娘のかんしゃくと向き合い、葛藤したわさびさんの記録『4歳娘と心療内科』をダイジェスト版でご紹介します。

ママリ

東京の夏の風物詩・隅田川の花火大会。2024年は7月27日（土）に開催されます。 東京・蔵前の焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ（クラマエカヌレ）」では、花火大会の開催に合わせた新作「カヌレクッキー＆クリームサンデー」が7月26日（金）からお目見えしますよ。 東京・蔵前の焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」 2023年1月、東京・蔵前にオ

isuta

猛暑を乗り切るためには、しっかり食べてエネルギーチャージが必要ですよね。今回は、食べ応え◎【業務スーパー】で大人気の「冷凍揚げ物」4選をお届けします。下準備がしてあるので調理は簡単！ おうちご飯にもお弁当のおかずにもなるので、冷凍庫にストックしたくなりますよ！

fashion trend news

薄着の季節が近づくと気になるのがダイエット。カロリーの低い単品料理はよくあるけれど、いざ献立となると迷う方も多いのではないでしょうか。そこで、低カロリー高タンパクの食材を組み合わせたトータルで500kcal以下の健康的な「ダイエット献立」をご紹介します。

Eレシピ

＞＞１話目から読む 前回の話 育休を経て仕事復帰したアズサさんは、夫のカズヒデさんが家事育児は妻の仕事と言って全く協力しないどころか自分の朝ごはんの準備をしていない、部屋が汚いなどと文句ばかり言われることで疲弊していました。娘のリコちゃんを…

ママ広場

夏に自宅で作った弁当が原因による食中毒を防ぐには、どうしたらよいのでしょうか。注意点や対策について、医師に聞きました。

オトナンサー

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！卵料理の新商品情報をお届けします。今週新発売の#卵料理セブン-イレブン 雑穀入りパン ハム＆たまごもぐナビニュ…

もぐナビニュース