ひき肉でも味しみ！「肉じゃが」をおいしく作るコツ

肉じゃがをひき肉で作ってみませんか？今回は、人気フーディスト・山本ゆりさんの「ひき肉で肉じゃが」をご紹介します。いつもの材料で作れて、ご飯がすすむほっとする味わいです。じゃがいもにしっかり味をしみ込ませるためのちょっとしたコツもあわせてご紹介します。

ひき肉の肉じゃがです。

肉じゃがをひき肉で作ったらどうなるんやろうと思って。（別にどうなるとかない）

今回は、ちょっと長くなるかもしれへんねんけど

ちゃんと味がしみておいしく作れる（と信じてる）コツみたいなのをいくつか書きます。

・じゃがいも…4個ぐらい

・合いびき肉か豚ひき肉…100g～200g（エンゲル係数に見合った量）

・にんじん…小1本

・玉ねぎ…1個

・だし汁…じゃがいもがひたひたになる量（水に、だしの素5gぐらい入れたらそれでよい）

・砂糖…大さじ2

・酒…大さじ3

・しょうゆ…大さじ4

・みりん…大さじ2～3（2回に分けて加える）

1. じゃがいもは皮をむいて芽を取り、4～6等分に切って水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切り。乱れに乱れて。玉ねぎは太めの薄切りにする。

2. 鍋に油をひいて、じゃがいもを炒める。表面が油を吸ってちょっと透明になるまで炒める。ほんで玉ねぎとにんじんも入れて炒め、だし汁を、じゃがいもがひたひたになるまで加える。

3. 上にひき肉を広げて入れ、酒と砂糖、みりん大さじ2を先に入れて、落としぶたをして弱火～中火で煮る。アクが出たら適当にとって、汁が減ったらだし汁を継ぎ足して、じゃがいもにある程度火が通ったらしょうゆを加えてさらに煮る。

※落としぶたはアルミホイルでいいです

4. 最後に残りのみりんを加えて少し煮たら、火を止めてしばらく放置する。

※この間に味がしみます

なんせ

最初に甘みだけを入れてしみ込ませるのがコツで、

砂糖より先にしょうゆを入れてしまったら

なんかもう砂糖が入る余地ないらしい。

サモハイ！

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