『りんご』と一緒に置いちゃいけない“食材”って？ もう無駄にしない【保管の豆知識】

秋から冬にかけてが旬のりんご。実は、このりんごを保存するときに一緒に置いておくものによって、ほかの野菜や果物の状態が変わることがあるのをご存じですか？ 今回は、今知っておきたいりんごの特性を活かしたライフハックをご紹介します。

りんごから出る“エチレンガス”に注目

皆さんは「りんごがほかの野菜や果物の熟し具合に影響する」という話を聞いたことはありますか？

その理由のひとつが、りんごから発生する「エチレンガス」です。農林水産省によると、りんごからは野菜や果物の追熟を促す「エチレンガス」が発生しているようです。

そこで今回は、バナナをりんごと一緒に保存した場合と、バナナだけで保存した場合を5日間比較してみました！

りんご × バナナで検証

今回用意したのは、バナナとりんご。1房のバナナを2本ずつに分け、片方はバナナだけ、もう片方はりんごと一緒に、それぞれポリ袋に入れて常温の室内で5日間保存しました。

バナナはまだ緑色の部分があるものを選んでいます。

5日後、ポリ袋からバナナを取り出してみました。

画像左のようにバナナだけで保存したものは、皮に黒い点々が多く出ています。
この黒い点々は「シュガースポット」と呼ばれ、一般的には熟してきたサインとされています。
「あれ？ 実験結果が逆になっているような……」と思ったのですが、シュガースポットの出方は保存環境や個体差によっても異なるため、必ずしも見た目だけで熟し具合を判断できるわけではないそう。

一方、りんごと一緒に保存した右のものは、より鮮やかな黄色になっていました。こちらの方が新鮮な感じがしたのですが、なんと持ち上げると、ヘタの部分が取れてしまうほど熟していました。

さらに驚いたのは、味の違いです。

バナナだけで保存したものは、少し青臭さが気になりました。ところが、りんごと一緒に保存したものは、甘みがおいしく感じられ、青臭さも気になりませんでした。

りんごと一緒に保管すると、果物の追熟が進み傷んでしまうことがあります。しかし今回のように、バナナの甘さを上手に引き出す、助っ人として活用する場面もありそうです。

りんご × じゃがいももおすすめ

農林水産省東北農政局の公式サイトによると、りんごから発生するエチレンガスには、じゃがいもの芽が出るのを抑える働きもあるようです。

我が家では、買い物で使った紙袋に、じゃがいもとりんごを一緒に入れて保存しています。

りんごとじゃがいもを一緒に保存する方法も、覚えておくと役立ちそうですね！

りんごをうまく活用してみて

りんごと一緒に保存していたバナナは、甘みが増しておいしく感じられました。

今回の検証結果を通して「りんごはほかの食材と一緒に保存しないほうがいい」と一概には言えないことが分かりました。

りんごは、ほかの野菜や果物を傷ませてしまうことがある一方で、追熟を促したり、じゃがいもの芽が出るのを抑えたりする働きもあります。

食材の特徴や、早く熟させたいのか、できるだけ長く保存したいのかに合わせて、上手に使い分けてみるのがよさそうです。

※本記事は、レビュー記事です。商品への評価は筆者の個人的感想です。

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