【混ぜるだけ】コクがあってヘルシー「ハチミツしょうゆ」は和えて即一品完成する優秀ダレです

超カンタンで激ウマ！  身近な調味料を組み合わせて、かけるだけで未知なる美味しさが生まれる「魅惑のタレ」とそのタレを使ったレシピをご紹介します。

甘辛のしっかり味が世代関係なく好評「ハチミツしょうゆ」

さっと湯がいたホウレン草や戻した切り干し大根、ホタテや鶏のささみなどと和えるだけで一品できます。甘さと塩分のしっかりとした味はビール、日本酒とも合うんです。

ハチミツ（あればマヌカハニー）、ゴマ油、国産有機大豆のしょうゆを大さじ1ずつよく混ぜ合わせ、すりおろしニンニク、すり白ゴマを適量入れて完成。ゴマは、指先でギュッとひねりつぶした「ひねりゴマ」で入れるのが肝心。栄養素の吸収もUP！

これもオススメです！

角谷文治郎商店 三州三河みりん

もち米、米麹、本格焼酎のみを原料にし、日本の伝統的な製法で醸造。和食の基礎を支えます。700㎖ ¥1,991（角谷文治郎商店）

manuka health マヌカハニー

からだも舌も喜ぶ！ニュージーランドだけに自生するマヌカの花の蜜から採れる特別なハチミツ。250g（manuka health／株式会社コサナ）

福光屋 メギス魚醤（いしり）

メギス（ニギス）から造った魚醤で、塩漬のメギスを発酵、熟成させたもの。大豆不使用。200㎖ ¥620※2026年11月現在は販売終了（もりやま／福光屋）

酒造の福光屋さんが厳選した魚醤「いしり」が好きです。旨みと上品な味わいでナンプラーやニョクマムが苦手な人でもきっといけるはず！  夏は揚げなすと白身魚の刺身か豚しゃぶを乗せたそうめんに、レモン＋いしり＋ゴマ油でアジアン素麺にするのもいいですよ。「マヌカハニー」などハチミツはヨーグルトにしか使わない人も多いかもですが、我が家では和え物の定番です。「三州三河みりん」は深い風味で和食を砂糖なしで作るときにも重宝します。

教えてくれたのは…「ヒトテマ」主宰谷尻直子さん

ファッションのスタイリスト、ブランドプロデュースを経て、食の仕事を軸に活動を開始。現在は、東京・富ヶ谷にある「ヒトテマ」という予約制レストランを主宰し、食に関連するプロジェクトをおこなう。発酵食スペシャリスト、ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター、アロマ検定1級なども所持！

Photo_EMIKO FUKUDA Text&Edit_AKIKO MAEDA［comete］
Recipe design & Cooking_TOSHIO HAYASAKA
 
otona MUSE 2018年7月号より
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