【今日の献立】2026年9月29日(火)「ご飯がすすむ！定番の肉豆腐」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！定番の肉豆腐」 「出し巻き卵」 「レンコンとヒジキのサラダ」 の全3品。

ご飯がすすむ定番和定食。何度でも食べたくなる、ホッとする味付けです。

【主菜】ご飯がすすむ！定番の肉豆腐

手軽に作れて簡単！ご飯がすすむ定番の一品。牛肉のうま味がしみた豆腐と甘い玉ネギがほっとする味です。

調理時間：15分

カロリー：599Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

牛肉 (薄切り)300g

木綿豆腐 1/2丁

玉ネギ 1個

シイタケ (生)4個

青ネギ 5~6本 ＜合わせだし＞

だし汁 50~80ml

酒 大さじ3

砂糖 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

七味唐辛子 適量

【下準備】

牛肉は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。玉ネギは、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。

シイタケは石づきを切り落とす。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。

【作り方】

1. フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて煮る。色が変わったらいったん取り出す。

2. 木綿豆腐、玉ネギ、シイタケを加え、蓋をして5分程煮る。牛肉を戻し入れ、青ネギを加えて牛肉が温まったら器に盛り、七味唐辛子を振る。

【副菜】出し巻き卵

焼き色がつく前に手早く巻いていくのが、ふわっとしただし巻き卵のコツです。

調理時間：10分

カロリー：154Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

卵 3個

＜調味料＞

だし汁 大さじ2

砂糖 小さじ1/2

塩 少々

サラダ油 適量 貝われ菜 適量

【下準備】

ボウルに卵を割り入れ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

【作り方】

1. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し入れて全体に広げる。周りがかたまってきたら奥側から手前に巻き、巻き終わったら奥側へ寄せる。

2. 再びサラダ油をひき、同量の卵液を流し入れ、同様に焼く。残りの卵液も同様に焼く。巻きすで形を整え、食べやすく切って器に盛り、貝われ菜を添える。

【副菜】レンコンとヒジキのサラダ

シャキシャキ食感が楽しい和風サラダ。ヒジキ煮物だけでなく、サラダに入れてもおいしいです。

調理時間：15分

カロリー：190Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

レンコン 80g

芽ヒジキ (乾燥)5g

ニンジン 3cm

大葉 5~6枚

ツナ 1缶(70g)

マヨネーズ 大さじ1

麺つゆ (2倍濃縮)小さじ1

レタス 2~3枚

【下準備】

レンコンは皮をむき、幅2～3mmのイチョウ切りにして分量外の酢水につける。分量外の酢を入れた熱湯でレンコンをゆで、ザルに上げて水気をきる。

芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、水洗いをしてザルに上げる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。熱湯で芽ヒジキとニンジンをゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。

大葉は軸を切り落とし、丸めてせん切りにする。ツナはザルに上げ、油をきる。レタスは水洗いして水気をきり、細かくちぎる。

【作り方】

1. ボウルにレタス以外の材料を入れて混ぜ合わせる。レタスを敷いた器に盛る。

具材に水気が残っていると水っぽくなるので、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってから入れてください。