【寝つけない時に食べたい】薬膳のプロ直伝！エビとアーモンドの「ごぼうサラダ」作ってみた！心も体も整うって

なんだか寝つけない日が続く…。まずは食から見直そうと考えて、レシピサイトNadiaで検索していたら、薬膳の先生が考案した「ゴボウのアーモンドサラダ」を発見。食材として使われているごぼうやエビは、薬膳的には心や体のエネルギーを整えてくれるそうです。何よりも、とってもおいしそう♡さっそく今夜作ってみようっと♪

今回のレシピは、手に入りやすい食材や調味料で簡単に作れる薬膳レシピを多数紹介している、JKA日本くらし薬膳協会主任講師・竹田あやこさんのレシピです。

〈くらし薬膳〉ゴボウのアーモンドサラダ 成長や老化にかかわる「腎」や、精神を安定させる「心」の健康も、健やかな睡眠には大切です。寝汗をかく人、寝ていてると腰が痛くて目が覚める人、悪夢にうなされる人、不安感が強く寝付けない人におすすめのメニューです。
健やかな睡眠のために、張り切って作ってみましょう！

エビがポイント「ゴボウのアーモンドサラダ」作ってみた！

【材料】2人分
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
エビ…3尾
アーモンド…5粒
黒すりゴマ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
めんつゆ（ストレート）…100ml
水…100ml

【作り方】調理時間：約20～30分
1. ごぼうとにんじんは、細切りにします。

アーモンドは、袋に入れて棒などで叩いて砕いておきます。

粗く砕くと食感が、細かく刻むと風味が楽しめます。

エビは、背わたを取って下茹でします。

4～5分茹でたら、ザルに上げて粗熱を取り、殻を剥いてひと口大に切っておきます。

2. 鍋に水とめんつゆを入れて、1のごぼうとにんじんを茹でます。

やわらかくなったらザルに上げて、粗熱を取ります。

3. ボウルに、2のごぼうとにんじん、1の下茹でしたエビとアーモンドに、黒すりゴマ、マヨネーズを加えて、よく混ぜたら完成です。

エビとアーモンドの食感が楽しい「ゴボウのアーモンドサラダ」食べてみた♪

完成して皿に盛り付けた「ゴボウのアーモンドサラダ」がこちらです！

ゴロっと入ったエビがおいしそうな、ごぼうのサラダが出来上がりました。
さっそく食べてみると…まあ、おいしい♪

ごぼうやにんじんのシャキシャキ感と、アーモンドや黒ゴマの香ばしい風味がマッチしています。
ごぼうとにんじんをめんつゆで煮ているので、しっかり下味が付いていますね。

エビのプリプリ食感も、良いアクセントになっていて、とっても食べ応えのあるサラダです。
それぞれの食材に下準備が必要ではありますが、それさえ済めばあとは混ぜるだけなので、作るのもとても簡単！
日々の食卓の一品にもなりますし、おもてなし料理としてもおすすめ♪
しかも、心と体をしっかり整えられるなんて、一石二鳥ですよね。

「ゴボウのアーモンドサラダ」、ぜひ作ってみてください。

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/