筍とソーセージの塩麹ペペロンチーノ

筍がおいしい時期に作りました。
筍の歯ごたえが良く、塩麹の旨味たっぷりです。
最後にかけたフレッシュディルがアクセントです。

▼材料 (1人分 )

・ パスタ：100g
・ ゆで筍：150g
・ ソーセージ：3本
・ にんにく（みじん切り）：1片
・ 鷹の爪（小口切り）：1個
・ フレッシュディル（刻んだもの）：適量
・ 塩麹：大さじ2
・ 黒こしょう：少々
・ あら塩：適量
・ オリーブオイル：大さじ1

■下準備

1. パスタは、あら塩を加えたたっぷりのお湯でアルデンテにゆで、ざるに上げる。

■下準備

2. ゆで筍とソーセージは、ひと口大に切る。

■炒める

3. フライパンにオリーブオイルを熱してから、にんにくと鷹の爪を炒める。
香りが出たら、2を加えて炒める。

■炒める

4. 3に1を加え、ほぐすように炒める。
塩麹と黒こしょうで味を調え、器に盛る。

■盛り付け

5. 4の上にフレッシュディルを散らして、できあがりです。

暮らしニスタ／桃とんさん