おかずはこれ一皿で完成！「ソーセージと根菜のカレー風スープ」

「スープって手間がかかりそう」というイメージがあるかもしれませんが、鍋にまかせておけばいい気楽な料理。これ一皿で献立が完成するのも魅力です。「具だくさんスープ」の中から「ソーセージと根菜のカレー風スープ」をご紹介します。この冬は、だしいらずで作れる主役級スープでラクしちゃいましょう。

ごろごろ野菜でボリューム満点
牛乳を加えてまろやかに

ソーセージ…4本
にんじん（小さめの乱切り）…1本
玉ねぎ（ざく切り）…1／4個
さつまいも（幅1.5cmの半月切り）…小1本（約200g）
バター…20g
A カレー粉…小さじ2
塩…小さじ2／3
牛乳…大さじ2

1.鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたらにんじん、玉ねぎを加えてよく炒める。玉ねぎが透き通ったらさつまいも、A を加えてさらに炒め、水700㎖を加える。ひと煮立ちしたら火を弱め、ソーセージをちぎって加えて約10分煮る。

2.にんじんとさつまいもに火が通ったら牛乳を加え、全体が温まったらできあがり。

教えてくれたのは
瀬戸口しおりさん
せとぐちしおり／料理家。食材の魅力を引き出す料理が得意。テレビドラマの料理監修ほか、雑誌、広告で活躍。新刊は『自分ごはん時々おやつひとり分だからうまくいく』（主婦の友社）。

撮影／宮濱祐美子スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年2月号掲載）※こちらの記事は2022年2月にウェブ掲載した記事を再編集しています。