【小松菜マヨ卵をガーリックで炒めて！】めっちゃご飯が進む進む♡ベーコン・カニカマもヤミツキのカギ

和え物や浅漬け、炒め物など、なんにでも使える小松菜ですが、メインというより副菜になることが多いんじゃないかなと思います。でも、福島県の農家直伝「小松菜のガーリック炒め」は、ガッツリご飯が進むメイン料理！マヨネーズを加えたコクたっぷりの卵を入れて、にんにくで風味良く炒めます。ベーコンとカニカマも入れるので、そりゃあヤミツキになりますよねっ♪



ワンパンで簡単！おいしい！「小松菜のガーリック炒め」

材料（4人分）
小松菜…1束(約300g)
ベーコン…5枚
カニ風味かまぼこ…5本
にんにく…1かけ
卵…2個
マヨネーズ…大さじ2
オリーブオイル…適量
塩・こしょう…少々

作り方
1. 小松菜は3cmの長さに切って、茎と葉に分ける。

小松菜は水洗いして、泥をよく落としてから使いましょう。

2. にんにくはみじん切り、ベーコンとカニ風味かまぼこは同じくらいの適当な大きさに切る。

ベーコンは1cm幅に切り、カニ風味かまぼこは割きました。

3. 卵とマヨネーズはよく混ぜておく。

4. フライパンにオリーブオイルを熱して2のにんにくとベーコンを炒め、1の小松菜の茎を加えてさらに炒める。

にんにくの香りがしてきたら、小松菜の茎を加えて炒めます。

2分ほど炒めたら、小松菜の葉を加えて炒めます。

5. 小松菜の葉がしんなりしたらフライパンの端に寄せて、空いたところに3の卵液と2のカニ風味かまぼこを入れる。

卵液を流し入れる前にフライパンに油を足すと、焦げ付き防止になりますよ。卵液に火が通ってきたら、ざっくりと混ぜながら炒めます。

6. 全体を炒めて塩、こしょうで味を調える。

卵が好みの状態になったら、火を止めて器に盛り付けます。カラフルな見た目が食欲をそそりますね。さっそくいただきましょう♪

うん！にんにくのパンチのある風味が効いて、口にした瞬間思わず「うまい」と声が出るおいしさ。ベーコンとカニ風味かまぼこの旨味に、卵とマヨネーズでさらにコク旨に仕上がっています。よくまとまった濃いめの味なので、ご飯が進む進む～。食べ盛りの長男も「これ、おいしい！」と白ご飯と一緒にあっという間に完食しました。

小松菜の独特の風味とも相性抜群です。小松菜は栄養価も高く、比較的安定した価格で通年店頭に並んでいるので、よく購入するわが家には、1束をいちどに消費できるところもうれしいポイントです。

玉ねぎ（1玉）でも作ってみました！

「小松菜の代わりに新玉ねぎでもおいしくできますよ」と農家の方に教えていただいたので、玉ねぎ（1玉）でも作ってみました！玉ねぎ以外の材料は「小松菜のガーリック炒め」と同じで、作り方もほぼ同じ。「にんにくとベーコンを炒め、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに炒め、卵液とカニ風味かまぼこを加えて加熱する」です。玉ねぎの甘さと瑞々しさが引き立って、おいしいです。こちらもコク旨な味わいでご飯によく合います！

にんにくの風味と卵とマヨネーズのコク旨な味つけが効いた「小松菜のガーリック炒め」。小松菜以外にもニラやインゲンマメ、ピーマン、しめじなどいろいろな野菜とも合いそうです。季節の食材を使って、みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

今回のレシピは、福島県JA福島さくら広報誌『さくら2024年4月号』の「農家のお母さん直伝 三つ星レシピvol.158」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-fsakura.or.jp/magazine/uploads/2024/12/sakura202404.pdf#page=10