ブルガリ ホテル 東京の「ブルガリ バー」に、世界トップクラスのピッツァ職人によるピッツァが登場

「ブルガリ ホテル 東京」の最上階にある「ブルガリ バー」にて、世界トップクラスのピッツァ職人 ピエール・ダニエーレ・セウ氏とのコラボレーションによる新メニュー「ピッツァ バー ピエール・ダニエーレ・セウ」が、2026年9月5日（土）よりスタート。

イタリア・ローマ出身のピッツァ職人、ピエール・ダニエーレ・セウ氏（写真）は、2019年に世界的なピッツァガイド「50 Top Pizza」で最優秀ピッツァシェフに選出。さらに2026年の同ランキングでは、自身が手がけるピッツェリア「セウ・ピッツァ・イルミナーティ」がイタリア国内第2位に輝くなど、世界を代表するピッツァ職人の一人として高い評価を受けている。

「ブルガリ ホテルズ＆リゾーツ」とのコラボレーションは、2020年に「ブルガリ リゾート ドバイ」からスタート。ピッツァを軽やかで洗練されたガストロノミーへと昇華させる独自のスタイルが支持され、その取り組みは世界各国の「ブルガリ ホテルズ＆リゾーツ」へと広がってきた。ミラノやパリに続き、日本では2026年9月より「ブルガリ ホテル 東京」に登場。セウ氏ならではの革新的なピッツァを発信していく。

「ピッツァは一人一枚ではなく、みんなでシェアして楽しむもの」。そんなセウ氏の考えをもとに、食卓を囲み、料理を分かち合いながら過ごすイタリアの豊かな食文化を、ピッツァに表現している。

ラインナップは全8種類。伝統的なピッツァを現代的にアレンジしたものをはじめ、和牛を使った一枚や、シュリンプカクテルから着想を得た独創的なピッツァ、デザートピッツァまで、バラエティ豊かなメニューがそろう。

生地は高加水ならではの、外は香ばしく、中はふっくらともっちりとした食感。一部のピッツァは、生地を焼き上げてから具材をのせるスタイルを採用しており、チーズや野菜、魚介などのフレッシュな風味をダイレクトに味わえる。

なかでもぜひ味わいたいのが「50 Top Pizza」において、2026年に年間最優秀ピッツァとして受賞した、なすを主役にしたプラントベースのピッツァ「ヴァリアツィオーネ・ディ・メランザーネ」（写真）。

ピッツァ生地に、ローストしたなすをキャラメリゼしてピュレ状にしたクリームを塗って焼き上げ、仕上げにグリルしたなす、アーモンドクリーム、アーモンド、ミント、バジル、ビーツパウダーをトッピング。なすをさまざまな表情で重ねることで、その濃厚なコクとうま味を最大限に引き出している。ミントやバジルが軽やかな香りを添え、最後まで飽きることなく味わえる一枚だ。

さらに「ブルガリ バー」ならではの楽しみ方が、ピッツァとカクテルのペアリング。ワインやシャンパンはもちろん、シグネチャーカクテルと合わせることで、それぞれの香りや味わいが引き立ち、新たなマリアージュを体験できる。バーならではの自由な発想で、ピッツァの新たな魅力を堪能したい。

ピッツァバー ピエール・ダニエーレ・セウ
料金／1枚 ￥4,200～（サービス料込）
※ピッツァの提供時間は12:00～21:00
※ピッツァはすべてホールでの提供、スライスでの販売は無し

ブルガリ バー
東京都中央区八重洲2-2-1 ブルガリ ホテル 東京 45階
tel. 03-6262-6624（予約受付10:00～19:00）
営業時間／12:00～24:00（ドリンク23:30L.O.）、金・土曜～翌1:00（ドリンク24:30L.O.）
https://www.bulgarihotels.com/ja_JP/tokyo
Instagram／@bvlgarihoteltokyo