パフェ評論家が選ぶ、五感で楽しむ東京のパフェ3選

東京という街とそこに息づくもの、こと、場所を愛してやまない人たちがいる。飲食をはじめカルチャーやエンタメ、さらに建築や公共物に都市の風景まで、マニアが極私的に案内する東京偏愛スポット。今回は、パフェ評論家の斧屋さんに話を聞いた。

text: Onoya / edit: Mo-Green

教えてくれた人：斧屋（パフェ評論家）

おのや／パフェの魅力を伝えるために、雑誌、ラジオ、トークイベントなどで活動中。著書に『パフェが一番エラい。』『パフェとデートする。』など。

五感で楽しむパフェの店

全国的にパフェの文化は広まっているが、最も多様な生態系を成しているのは東京である。パフェを提供するお店が次々と増え、驚くべきパフェと出会える。

独創的な立体造形による視覚的効果（映（ば）え）、茶・酒・ハーブ・スパイスを使った重層的な香り、そして甘い食材だけでない、野菜・肉・魚も使った振り幅の大きい味覚の世界。パフェは五感で楽しむエンターテインメントであると私は提唱しているが、単なる食体験にとどまらない、刺激的な経験ができる娯楽がパフェなのだ。