冷たいうどんを熱々つけ汁で！旨みたっぷり「きのこの肉汁うどん」

人気料理家・もあいかすみさんの公式連載。今回は、冷たいうどんを温かいつけ汁で楽しむ「きのこの肉汁うどん」のレシピを教えていただきました。豚バラ肉の旨みに、しめじやまいたけ、油揚げのコクが加わって食べ応えばっちり！めんつゆベースで手軽に作れますよ。

こんにちは！もあいかすみ(@moaiskitchen)です。

まだまだ暑い日が続きますが、食卓には少しずつ秋の味覚も取り入れたくなる季節ですよね。

そんな日におすすめなのが、「きのこの肉汁うどん」。

しめじとまいたけをたっぷり入れた温かいつけ汁に、冷水でキュッとしめたうどんをつけていただきます。

豚バラ肉の旨味に、きのこと油揚げのコクが加わって、めんつゆベースの簡単な味付けでも満足感たっぷり！

冷たいうどんと温かいつけ汁なので、残暑が厳しい日にも食べやすく、ひと足早く秋気分を楽しめますよ。

「きのこの肉汁うどん」レシピ

分量

1人分

材料

• 冷凍うどん…1玉
• 豚バラ肉…100g
• しめじ…1/2パック
• まいたけ…1/2パック
• 長ねぎ…1/2本
• 油揚げ…1/2枚
• 七味唐辛子…お好みで
• A めんつゆ（2倍濃縮）…80ml
• A 水…150ml
• A しょうゆ…小さじ1

作り方

1. 長ねぎは1〜2cm幅に切る。しめじとまいたけは食べやすくほぐす。油揚げは短冊切り、豚バラ肉は一口大に切る。

2. 鍋に湯を沸かして火を止め、豚バラ肉を入れてさっとゆでる。表面の色が変わったら、半生程度で取り出す。

3. 鍋にAを入れて中火で沸かし、長ねぎ、しめじ、まいたけ、油揚げを加えて煮る。具材に火が通ったら豚バラ肉を戻し入れ、肉に火が通るまでさっと煮る。

4. 冷凍うどんは表示通りに加熱し、冷水でしっかりしめて水気を切る。器に盛り、温かいつけ汁につけていただく。お好みで七味唐辛子をふる。

おいしく作るポイント

・豚バラ肉は最初にさっと湯通しして、最後につけ汁へ戻します。長時間煮込まないことで、やわらかく仕上がります。 ・しめじとまいたけ、2種類のきのこを使うことで、旨味と香りがアップします。 ・うどんは加熱したあと冷水でしっかりしめると、つるっとコシのある食感に。 ・七味唐辛子をふるとピリッと味が締まり、きのこの風味も引き立ちます。

栄養のポイント

豚肉：たんぱく質に加えて、糖質からエネルギーを作るのを助けるビタミンB1が豊富です。 きのこ：食物繊維を含み、たっぷり加えることで食べごたえもアップします。 油揚げ：植物性たんぱく質をプラスでき、つけ汁にコクも加えてくれます。

うどんだけでは不足しがちなたんぱく質や食物繊維を、具材から一緒に摂れるのもうれしいポイントです。

残暑の日にも、ひと足早く秋の味覚を！

きのこの旨味と豚バラ肉のコクがたっぷり詰まった「きのこの肉汁うどん」。

冷たいうどんを温かいつけ汁につけて食べるので、まだ暑さの残る時期にもぴったりです。

簡単に作れて一杯でしっかり満足できるので、ランチや忙しい日の夜ごはんにもおすすめ。

旬を先取りした一杯を、ぜひ作ってみてくださいね。