マヨなしだから軽やか！食物繊維もたっぷり『シンプルなコールスロー』使い勝手も◎

マヨネーズを使わないシンプルなコールスローは、さっぱりと軽やかな食べ心地。どんな献立でも、優秀な箸休めとして重宝します。

朝食ではパンに挟んで、ランチはお弁当の隙間に詰めて、晩ごはんには小鉢に盛って……。キャベツ1/3個を使うたっぷりの作りおきも、あっという間になくなりますよ！

材料（作りやすい分量）

キャベツ……1/3個（約330g）

玉ねぎ……1/4個（約50g）

にんじん……1/3本（約50g）

塩……小さじ1/2

サラダ油……大さじ2

〈A〉

酢……大さじ2

砂糖……小さじ2

塩……小さじ1/3

粗びき黒こしょう……少々

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、せん切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじんを入れて塩をふり、全体になじませながらかるくもむ。5分ほどおいてしんなりしたら、さっと洗って水けを絞る。キャベツはせん切りにし、別のボールに入れる。

（2）材料をあえる

1のキャベツに玉ねぎ、にんじんと、サラダ油を加え、全体に油をからめるように混ぜる。Aを加えて全体をよく混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる（冷蔵で3〜4日保存可能）。

キャベツ、玉ねぎ、にんじんのせん切りはちょっと大変ですが、きちんと同じ太さになるようにがんばって！ そろえると、おいしさが格段にアップします。

（『オレンジページ』2026年4月17日号より）

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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