【えっ、長芋の輪切りを!?】食感サクサク「オープンオムレツ」作ってみた！お砂糖入れて甘めに仕上げて♪

栄養価が高い上に、他のお芋に比べると低カロリーな長芋、おいしいですよね～。ただ、わたしのレパートリーは、とろろやおひたしなどワンパターン…。なので今回は、長野県の農家から教わった「長いものオープンオムレツ」を試してみます！ポイントはお砂糖を入れること。卵焼きではないのに甘いってどうなの??ちょっと作って確かめてみます！



朝食にもおすすめ♪「長いものオープンオムレツ」

材料（4人分）
長芋…200～300g
グリーンアスパラガス…5本
ハム…4枚
卵…3個
砂糖…適量
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…適量
トマトケチャップ…お好みで

作り方
1. 長芋は皮を剥いて3mm厚さの輪切りにし、500Wの電子レンジで約2分加熱する。

長芋の皮はピーラーで剥くといいですよ。

輪切りにしたら耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、歯ごたえが残るくらいに加熱します。

2. 卵はときほぐして塩、砂糖で味付けする。

砂糖は小さじ1、塩はひとつまみ加えてよく混ぜました。

3. ハムは短冊切り、アスパラガスは3～4cm長さに切る。フライパンで炒めてお皿に移しておく。

グリーンアスパラガスの根元の硬い部分は、ピーラーで薄く皮を剥きました。

サラダ油を引いて熱したフライパンで、ハムとアスパラガスを2分ほど炒めました。

4. 同じフライパンにサラダ油を引いて、半量の長芋を軽く炒めて塩、こしょうをふり、3の半量をのせる。

今回は小さめのフライパンを使ったので、半量ずつ焼きました。

少し焼き色がついたら、ハムとグリーンアスパラガスをバランスよくのせます。

5. 溶き卵の半量を回し入れて、弱めの中火で5～7分蒸し焼きにする。

蒸し焼きにすると、ふんわり焼き上がります。

全体に火が通ったら完成です！残りの材料も同様に焼きましょう。
テーブルに並べて食べやすい大きさに切り分けて、お皿に取ります。トマトケチャップはお好みでどうぞ♪

まずはシンプルにそのままいただきます。
卵がふんわり、ほんのり甘～い♡今回、いつものオープンオムレツよりも砂糖を多めに加えているので甘味があり、ほっとする味わいです。

長芋はひと口噛んだ瞬間はサクサク、中はホクホクで食感が心地よく、滋味深い味わいでおいしいです！
ハムの旨味と塩味もちょうどよく、グリーンアスパラガスの爽やかな香りと独特の旨味がアクセントになっています。

トマトケチャップとも相性抜群！
味が濃厚になるので、子どもたちはケチャップ付きの方がたくさん食べてくれました♪
今回は2枚に分けて焼きましたが、大きいフライパンだと全量使って1枚に焼けると思います。お使いのフライパンのサイズで調整してくださいね。

黒こしょうをかけると、辛味がアクセントになって大人な味わいに。

彩りもよく、長芋のサクサクの食感が新鮮で、家族にも好評だった「長いものオープンオムレツ」。
卵にハム、野菜が一緒にいただけるので朝食にもよさそうです。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド『おすすめレシピ』からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/140/000110.html