台湾屋台の魯肉飯（ルーローハン）

▼材料 (2人分 )

・ 豚バラブロック肉：300g
・ 玉ねぎ：1/2個
・ 干し椎茸：3枚
・ フライドオニオン：大さじ4
・ ざらめ：大さじ1~
・ ガーリックパウダー：小さじ0.5
・ A【醤油 ：大さじ1
・ 酒：大さじ1
・ オイスターソース：小さじ2
・ 顆粒鶏ガラだし：小さじ1
・ 八角：1個
・ 五香粉】：適量
・ 水：300ml
・ 茹でたチンゲン菜と市販のゆで卵：2人分

・豚肉は大きさを半分に切って鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぐ。酒50mlを加えて中火にかけ、表面が白くなったら取り出して水で洗う。水気をふき取ったら、1cm角に切る。

・干し椎茸は流水で3〜4回洗い、150mlのぬるま湯でやわらかくなるまで戻す。水気を絞って粗みじん切りにし、戻し汁は取っておく。

・玉ねぎはみじん切りにする。

・分量の水にAを入れ、混ぜ合わせておく。

作り方
1．フライパンを中火で熱したら豚肉を入れ、脂がにじみ出るまで炒める。ざらめを加え、こんがりしてくるまで炒める。

2．玉ねぎ、椎茸、フライドオニオン、ガーリックパウダーを加え、全体を炒める。

3．Aと椎茸の戻し汁を加え、あくと浮いた脂を取ったら、ふたをして弱火で30〜40分ほど煮込む。水分が足りなくなったら、水を追加する。

4．とろみがついて照りがよくなったら、ご飯、ゆでたチンゲン菜、市販のゆで卵と一緒に盛り付けてできあがり。

豚肉は柔らかくしたい場合、煮込み時間を長くしてください。
干し椎茸の戻し汁は絶対に捨てないでください。
これ一つで味が格別に美味しくなります。

久しぶりに作ったけどやっぱり魯肉飯は美味しい！
八角と五香粉で食欲増進。
ざらめじゃなくて砂糖でも大丈夫。コクが出るので三温糖や、きび砂糖がおすすめ。

暮らしニスタ／cot.cotさん