干すだけで味しみ感動食感！きゅうり5本が即消える『きゅうりのポリポリ漬け』動画あり

お盆は過ぎましたが、まだまだおいしい夏のきゅうり。ご飯のお供に、甘辛い漬けものにして堪能しませんか？最大のポイントは、

漬ける前にしっかり干すこと。水分を抜くことで漬け汁がぐぐぐっと浸透し、きゅうりのジューシーさが復活。そして、干すことでしか生まれない、

独特のポリポリ食感が楽しめるのです。小気味よすぎて音までおいしい！きゅうりのポリポリ漬けのレシピ、動画と合わせてご覧ください♪

材料（作りやすい分量）

きゅうり……5本（約500g）

しょうが……2かけ

赤唐辛子……1本

〈A〉

砂糖……大さじ2

しょうゆ……大さじ4

酢……大さじ3

みりん……大さじ1

作り方

（1）

きゅうりはピーラーで3カ所ほど縦に皮をむき※、幅8mmの斜め切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分に折り、種を除く。

※皮をむくと早く乾燥するうえ、特有の青臭さも抜ける。

（2）

（1）のきゅうりを盆ざるなどに重ならないように並べ、日の当たる風通しのよい場所に置き、6時間～半日干す※。

※外に干せない場合も、日当たりと風通しのよい室内に置いて。水分が抜け、指でつまむと折れずに曲がるまで柔らかくなればOK。

（3）

小鍋にしょうが、赤唐辛子、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらさっと混ぜ、砂糖を溶かす。火を止め、そのままさます※。

※さめたら好みでごま油大さじ1/2を加え、こくをたしても。

（4）

清潔な保存容器に（2）のきゅうりを敷きつめるように入れ、（3）を注ぐ。

（5）

漬け汁がいきわたるように表面にラップをぴっちりかぶせ、ふたをして冷蔵庫に3時間以上置き、味をなじませる。

保存期間の目安

冷蔵で4～5日保存可能。

ご飯、そしてビールの最高のお供に！ 5本漬けても、あっという間になくなること間違いなしですよ。

「干しきゅうりのポリポリ漬け」の作り方を動画でチェック！

吉田愛

ヨシダアイ

料理家

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

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