【脱マンネリポテサラ】あえてマヨは使わない、ごま油香る『韓国風ポテサラ』のススメ

レンジでチンして和えるだけの超手軽レシピ！ ざっくりつぶしたじゃがいもに小ねぎと黒こしょうのアクセントが効いた、いつものマヨ風味とはひと味違うクセになる味わいです。

材料（2人分）

じゃがいも（小）……2個（約240g）

小ねぎ……2本

〈A〉

にんにくのすりおろし……少々

ごま油……大さじ1

塩……小さじ1/3

粗びき黒こしょう……少々

作り方

（1）材料を混ぜ合わせる

小ねぎは小口切りにする。ボールに〈A〉を混ぜ合わせる。

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱して上下を返し、同様に加熱する。熱いうちに皮をむき、（1）のボールに入れてフォークでざっくりとつぶし、全体に味をからめる。器に盛って小ねぎをのせ、粗びき黒こしょうをふる。

レンジでサッと作れて、夕食の副菜やおつまみにもピッタリの一品。ごま油とにんにくのパンチが効いた味わいは、一度食べたらリピートしたくなること間違いなし。身近な材料で手軽に作れますので、ぜひ試してみてくださいね！

大島 菊枝

オオシマ キクエ

料理家

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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（『オレンジページ』2026年8月17日号より）