甘辛×梅でごはんが進む！「鶏とゴーヤの梅照り焼き」「にんじんカレー味噌」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第364回目の2品弁当は、

• 鶏とゴーヤの梅照り焼き
• にんじんカレー味噌

のレシピをご紹介します。

最近のゴーヤは、苦味が抑えられて甘くて美味しい品種が多いなと感じています。

苦いのが好きな私にとっては、「苦いゴーヤが食べたい！」と思ってしまうことも（笑）。

今回は、ゴーヤに合う「梅」「かつおぶし」「甘辛味」を合わせて、鶏の照り焼きにしてみました。

ゴーヤは軽く塩もみして水気を切るだけで、他の下処理はしていませんが、なんとも美味しい1品です。

合わせるのはにんじんのカレー味噌。レンジ調理なのでラクラクですよ！ぜひお試しください。

夏のゴーヤをおいしく！「鶏とゴーヤの梅照り焼き」「にんじんカレー味噌」2品弁当

1品目 鶏とゴーヤの梅照り焼き

材料（1人分）

• 鶏もも肉 100g
• 塩・こしょう 各少々
• かたくり粉 小さじ1
• ゴーヤ 100g（種をのぞいて）
• 油 小さじ1
• （A）梅干し 大1個（手でちぎる）
• （A）しょうゆ 大さじ1/2
• （A）みりん 大さじ1/2
• （A）水 大さじ1/2
• （A）砂糖 小さじ1/2

作り方

1） 鶏もも肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふる。（A）は合わせておく。

2） ゴーヤは塩（ひとつまみ・分量外）をもみこんで5分程度置き、さらしや紙タオルなどでしっかり絞る。

3） （1）の鶏肉にかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。

4） 皮目がカリッと焼けたら裏返し、フライパンの空いているところにゴーヤを並べ入れて蓋をして3分程度しっかり焼く。

5） 火が通ったら、余分な油はふきとり、（A）を加える。全体にたれをからめながら汁気を炒りとばし、かつおぶしをまぶす。

2品目 にんじんカレー味噌

材料（1人分）

• にんじん 100g
• 水 小さじ1
• バター 小さじ1/2
• 味噌 小さじ1
• カレー粉 小さじ1/2

作り方

1） にんじんは半月切りにし、耐熱容器に入れて水をからめる。バターを上にのせて蓋をして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。 ※蓋をしたままレンジ加熱できる容器を使用しています。ふんわりとラップをかけてもOKです。

2） 味噌とカレー粉を加えて混ぜる。

2品弁当の詰め方プロセス

今回は、スリム型2段に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、主菜と副菜をいれるだけです。

1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。

2） もう1段に副菜を入れて、仕切りをする。

3） 照り焼きを詰める。

4） ご飯にゆかりをちらして、たくあんを詰める。

※分量外の材料（ご飯1人分、ゆかり・たくあん 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？ ゴーヤの美味しい時期、ぜひお試しいただきたい、梅照り焼き味です。 にんじんも、カレー味噌にするとたっぷりたべられて、ご飯のおかずにもなりますのでとってもおすすめです。

毎日のお弁当作り。心を楽に、2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

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