しっかり冷やして食べる♪ジャムで簡単「クリームチーズサンドクッキー」の作り方

手軽なお菓子レシピが大人気のフーディスト・chiyoさんによる公式連載。今回は「クリームチーズサンドクッキー」のレシピを教えていただきました。ホットケーキミックスを使うので簡単！冷蔵庫でしっかり冷やして食べるので、暑い日のおやつにぴったりです。

いつものおやつをちょこっとかわいく「おやつ動画クリエイター」のchiyo(@choryinachocoto)です。

ホットケーキミックスで作るクッキー。

クリームはクリームチーズにお好きなジャムを入れてアレンジ自在♪

冷蔵庫でしっかり冷やしていただくクリームチーズサンドクッキーの作り方を紹介します。

「クリームチーズサンドクッキー」レシピ

分量

5個分（丸型48mm）

材料

クッキー生地

• 無塩バター…25g
• グラニュー糖…10g
• 卵黄…9g
• ホットケーキミックス…50g
• アーモンドパウダー…5g

※今回のレシピでは生地が少し余ります。余った生地は一緒に焼いて味見用で食べてください

チーズクリーム

• クリームチーズ…80g
• 砂糖…10g
• お好きなジャム…20g（今回はブルーベリージャム10g、オレンジマーマレードジャム10g）
• 生クリーム…10g

下準備

1. 無塩バターを常温に戻しておく。

2. 卵黄を常温に戻しておく。

3. ホットケーキミックスとアーモンドパウダーを合わせて、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。

作り方

1. 無塩バターにグラニュー糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

2. 卵黄を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

3. ホットケーキミックス＆アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

4. 粉っぽさがなくなったら生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。

5. 生地を冷蔵庫から出し、厚さ4mmに伸ばす。

※アクリルルーラーとめん棒を使って厚さ4mmに伸ばしました

6. 伸ばした生地を丸型(48mm)で10枚抜く。

※丸型に薄力粉を付けておくと生地がくっつきにくくなり、きれいに型抜きできます

7. オーブンを180℃に予熱開始する。予熱完了まで、天板ごと生地を冷蔵庫で冷やしておく。

8. 180℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。

※焼き上がったらオーブンから取り出し冷ましておきます。冷ましている間に、チーズクリーム作りへ！

9. クリームチーズを常温に戻し、やわらかい状態にする。

10. 砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

11. 生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。

12. ジャムを加え、ゴムベラで混ぜる。

今回は2種類のジャムでチーズクリームを2種類作るので、半分ずつ2つに分けてジャムを加えました。

13. クッキーが冷めたらチーズクリームをはさむ。

※ブルーベリージャムクリームをたっぷり塗ります

※オレンジマーマレードジャムクリームもたっぷり！

14. 冷蔵庫で冷やす。

できあがり！

ホットケーキミックスで作るクッキーは、ひんやりしっとりサクほろ食感。

フルーティーなジャムとクリームチーズがよく合っていくつでも食べられちゃいそう！

クリームのきれいなパステルカラーがかわいいです♪

クリームチーズとジャムはよく合うので、ジャムの種類はいろいろ試してみてください。

かわいいクッキーはおやつに出したら喜ばれると思いますよ♪

ぜひ作ってみてください。