【タモリ流】衣に秘密あり！？初心者でも失敗しない「サクサク絶品から揚げ」の作り方

ビールのお供に欠かせない「鶏のから揚げ」。ですが、「家でカラッと揚げるのは難しい…」と感じている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、ネットでも「美味しすぎる！」と大絶賛されていた「タモリ流鶏のから揚げ」に挑戦！料理初心者でも簡単にサクッと本格的な味に仕上がる秘密をご紹介します。

材料（2人分）
・鶏もも肉：1枚

■漬けタレ
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・水：大さじ2

■衣
・小麦粉：大さじ6
・片栗粉：大さじ1と1/2
・ベーキングパウダー：大さじ1/3
・水：150ml

から揚げにベーキングパウダーを使うの！？と驚くかもしれませんが、どれも家にある身近な材料ばかりです♪
さっそく作っていきましょう！

1. ボウルに【漬けタレ】の材料（みりん・酒・しょうゆ・砂糖・水）を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れます。軽く揉み込んだら15分ほど置き、しっかり味を染み込ませます。

2. 鶏肉を漬けている間に、別のボウルに【衣】の材料（小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー・水）を入れて混ぜ合わせます。さらっとした状態になるよう、水加減を調整しましょう。

3. 15分経ったら鶏肉を取り出し、表面の水分を軽く拭き取ってから、2で作った衣にくぐらせます。

4. 170℃に温めた揚げ油に鶏肉を入れ、2分間揚げます。

5. 2分揚げたらいったん取り出し、3分間休ませます（余熱で火を通します）。

6. 3分経ったら油の火を強めて高温にし、再度鶏肉を入れて30秒揚げたら完成です！

二度目に高温でサッと揚げることで、綺麗な焼き色がついてカリッと仕上がります。

タレにしっかり漬け込み、さらっとした衣で揚げた「タモリ流鶏のから揚げ」が出来上がりました！

揚げたてを熱いうちに食べてみると、噛んだ瞬間にサクッとした軽やかな食感！そのあと口いっぱいにジュワ〜っと肉汁が広がって絶品です。

下味がしっかり染み込んでいるので何もつけなくても美味しく、お店レベルの満足感。衣が軽いのでベタつきがなく、胃もたれもしないので、思わずビールが進んでしまいます♪

「自分でこんなに美味しく揚げられた！」と自信がつく仕上がりです。

今回のポイントは「タレに漬け込む時間」と「二度揚げの放置・仕上げ時間」です。この手順を守るだけで、料理初心者でも簡単にサクサク＆ジューシーなから揚げが作れます。

普段の夕食やおつまみに、ぜひ「タモリ流鶏のから揚げ」を試してみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部

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