濃厚なのにくどくない「うまハヤシライ酢」レシピ　コクが深まる隠し味とは？

濃厚なのにくどくない「うまハヤシライ酢」レシピ コクが深まる隠し味とは？

365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「うまハヤシライ酢」をお届けします。

うまハヤシライ酢

濃厚なのにくどくない。
食べ進むほどにおいしさが深まる、酢が隠し味のハヤシライス。

【材料】2人分

牛こまぎれ肉 … 100g
【A】下味用の酢 … 小さじ1
【A】塩、こしょう … 各少々
小麦粉 … 大さじ1
玉ねぎ … 1/2個
マッシュルーム … 1パック（100g）
にんにく … 1/2かけ
バター … 5g
酢 … 大さじ1
油 … 大さじ1/2
【B】水 … 150ml
【B】トマトケチャップ … 大さじ2
【B】ウスターソース … 大さじ1と1/2
あたたかいごはん … 適量

【作り方】

❶牛肉に【A】をもみ込み、小麦粉をまぶす。玉ねぎとマッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

❷フライパンにバターを熱し、牛肉を広げて焼く。肉の色が変わったらいったんとり出す。

❸同じフライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、酢を加え、強めの中火で炒める。焼き色がついたら【B】を加えてひと煮立ちさせる。②を戻し入れ、弱火で2分ほど煮る。

❹器にごはんを盛り、③をかける。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。