ルウなし、醤油・ケチャップ・中濃ソースで『豚肉きのこのあっさりハヤシ』が驚きのコク

あの味がルーいらず。ケチャップ、ソース、しょうゆだけで、コクのある一皿が完成します。

豚肉と2種類のきのこのうまみに、しょうゆのかくし味がよく合って、ご飯がすすむおいしさ。汁ごとご飯にかければ、これはもうハヤシライスです！

材料（2人分）

豚肩ロース薄切り肉……200g

えのきだけ……1袋（約100g）

しめじ……1パック（約100g）

塩……小さじ1/4

小麦粉……大さじ2

〈A〉

トマトケチャップ……大さじ2

中濃ソース……大さじ2

しょうゆ……大さじ1

サラダ油……小さじ2

バター……10g

作り方

（1）材料の下準備をする

・えのきだけは根元を切り、長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

・豚肉は塩をふり、小麦粉をざっとまぶす。

・〈A〉は混ぜる。

（2） 材料を炒めて煮る

フライパンにサラダ油とバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら豚肉、えのき、しめじを広げ入れる。そのまま2～3分焼いてから2分ほど炒め、フライパンの中央をあけて〈A〉を加える。調味料を混ぜながら1分ほど煮立て、水1/2カップを加えて混ぜ、再び煮立ったら3分ほど煮る。

おいしく作るコツ

水を加える前に、調味料だけをフライパンに加えて混ぜながら煮立てることで、ケチャップとソースの香りが際立ちます。

ルーがなくても大満足！ 身近な調味料だけで作れるので、思い立った日にぜひ試してみてください♪

小田 真規子

オダ マキコ

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）