ケチャップは『フタ側を下』にして置いてる？　分離しない保管方法とは

冷蔵庫に入れていたケチャップを使おうとした時、ケチャップではなく、水のような液体だけが先に出てきたことはありませんか。

いつもと違う状態だと、品質に問題がないのか、そのまま使ってよいのか気になる人もいるでしょう。

そこで本記事では、カゴメ株式会社（以下、カゴメ）に、トマトケチャップが分離する理由や対処法、保存時のポイントについて聞きました。

ケチャップは、静置しておくと液体部分が分離し、注ぎ口にたまることがあります。

本来、ケチャップ中の水分を保持する役割を担っているのが、トマトに含まれる『繊維分』や『ペクチン』です。

※写真はイメージ

ただ、時間の経過とともに水分を保持する力が弱くなると、一部が分離して表面や注ぎ口に現れます。

水分の分離は、開封後だけに起こる現象ではありません。

未開封の商品でも、製造から時間が経つことで、分離した水分が容器越しに黒い粒状や線状に見えることがあるといいます。

水のような液体が出てきても、静置による分離であれば品質には問題ありません。

容器を揉んだり、揺り動かしたりして十分に混ぜると、元の状態に戻ります。

※写真はイメージ

分離を起こしにくくするには、冷蔵庫で保存する際に容器の中の空気をしっかり抜くことがポイントです。

ただし、空気を抜こうとして容器を強く押すと、中身が飛び出すことがあります。力を入れすぎないよう注意しましょう。

また、容器を逆さまにすると、分離した液体部分がキャップ側にたまり、漏れ出る可能性もあります。

逆さにすることで品質が劣化するわけではありませんが、液体が漏れるのを防ぐためにも、アルミシールを開封した後はキャップを上にして保管してください。

※写真はイメージ

ケチャップは、保存中に水分が分離して見た目が変わることがあります。

こうした変化が起こる理由を知っておけば、普段と違う状態になった時にも判断しやすくなるでしょう。

[文・構成・取材／ブリジア]

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