出汁いらずで優しい味『かぼちゃのそぼろ煮』ひき肉を水から煮るからうまみたっぷり

2026.10.7

要約

・旬のかぼちゃと鶏ひき肉で作る、やさしい甘辛味のそぼろ煮。

・鶏ひき肉を水から煮ることで、だし汁なしでもうまみたっぷりに。

・煮汁ごとご飯にかけて、そぼろ丼にするのもおすすめです！

ほくほくのかぼちゃに、鶏そぼろがたっぷり。素朴だけれどやさしい甘辛味がじんわりしみて、ご飯がすすむ煮ものです。

おいしさのポイントは、鶏ひき肉を水といっしょに火にかけること。肉のうまみが煮汁に溶け出すから、だし汁を使わなくても味わい深く仕上がります。

材料（2人分）

鶏ひき肉……200g

かぼちゃ……1/4個（正味360g）

酒……大さじ2

〈A〉

砂糖……大さじ2/3

みりん……大さじ2

しょうゆ……大さじ2

作り方

（1）下ごしらえをする

かぼちゃは3～4cm角に切る。

（2）

煮る

直径24cmのフライパンにひき肉を入れ、酒を加えて混ぜる。さらに水1と1/2カップを加えて混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で全体を混ぜながら煮て、肉の色が変わったら弱火にし、アクを取る。〈A〉を加えて混ぜ、中火にしてかぼちゃを加える。煮立ってきたら弱火にしてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで10～12分煮る。

POINT

鶏ひき肉は水とともに火にかけ、うまみを煮出します。こうすることで肉がパサつかず、だし汁を使わなくても味に深みが出ます。

煮汁までおいしいから、ぜひご飯にたっぷりかけて。少し肌寒くなってきた日の夕飯に、ほっとするおいしさです。