庭のジューンベリーでジャム作り！

我が家の庭にあるジューンベリー。
この季節はたくさん実をつけます。
庭のジューンベリーでジャムを作ってみました！

・ジューンベリー：500グラム
・グラニュー糖：250グラム
・白ワイン：大さじ1
・レモン汁：大さじ1

小さな苗木を植えてから今年で25年くらい経ちました。
大きな木になりました！

鳥が食べたそうに見守る中、赤い実を収穫しました！

鍋にジューンベリーとグラニュー糖を入れます。
通常は水分が出るのを待って煮始めますが、すぐに煮たかったので水分の代わりに白ワインを大さじ1加えて煮始めました。

煮ているとアクが出てきます。適宜取ってください。
15分中火で煮て、仕上げにレモン汁を加えサッと加熱します。

そのまま食べてみたら種が口にあたります。
ザルでこしてみます。

種を除くとなめらかなジャムになりました！

消毒した瓶に詰めたら出来上がり！
ひとつは冷凍保存します！

やはり種を漉すのがポイントでしょうか。
手間ですが口当たりが全く異なります。

明日からヨーグルトにかけて食べるのが楽しみです！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん