パサパサ卒業！爆食い級の〈ジューシー肉そぼろ〉の秘密を大公開♡たったひと手間で断然おいしさアップ

肉そぼろがパサパサになる…そんな悩みを解決する簡単テクニックをご紹介します。

ポイントは、ひき肉の組み合わせと調味料を入れる順番。たったこれだけで、驚くほどしっとりジューシーな肉そぼろに仕上がるんです。

しかも、一度作っておけば丼やキーマカレー、麺のトッピングなど使い道は無限大。わが家でも何度もリピートしている万能そぼろレシピをお届けします。

今回ご紹介するのは、ただの肉そぼろではありません。旨みたっぷりで、パサつきやボソつきとは無縁のしっとりジューシーな肉そぼろです。

おいしく作るポイントは2つだけ。

合いびき肉といえば牛と豚の組み合わせがおなじみですが、実は豚肉と鶏肉の組み合わせも絶品なんです。

豚肉のコクと脂の旨み、鶏肉の上品な風味が合わさった「豚鶏そぼろ」は、どんな料理にも使いやすい万能おかず。ご飯はもちろん、麺やパンとも相性抜群です。

肉そぼろは簡単そうに見えて、意外と難しい料理。作るたびに味が変わったり、パサパサに仕上がったりすることもありますよね。失敗しにくいポイントはこちらです。

・ひき肉：醤油：砂糖＝1：1：1
・炒める前にひき肉と調味料をしっかり混ぜる

調味料は醤油と砂糖だけ。お肉100gに対して、それぞれ大さじ1ずつなので覚えやすいのもうれしいポイントです。

さらに、加熱前に砂糖を混ぜておくことで、砂糖の保水力によってお肉がしっとり仕上がります。このひと手間で、驚くほどジューシーなそぼろに。

それでは、さっそく作ってみましょう。

【材料（作りやすい量）】
・豚ひき肉…200g
・鶏ひき肉…200g
・醤油…大さじ4（60cc）
・砂糖…大さじ4
・ショウガのみじん切り…1かけ分

1．火をつける前のフライパンにひき肉と調味料を入れてよく混ぜます。目安は砂糖のザラザラ感がなくなるまで。

2．フライパンを中火にかけ、混ぜながら炒めます。ひき肉にだいたい火が通ったらショウガを加えてさらに炒めます。

3．汁気がなくなったら完成です！

味はしっかり甘めです。今回はショウガを加えましたが、ニンニクを入れてもいいですね。

仕込んだ「豚鶏そぼろ」を使ってパパッとごはんを作ってみましょう。

お皿にごはんを盛り、カットした貝割れ大根、炒り卵、最後に「豚鶏そぼろ」をたっぷりと乗せたら完成です。調理時間は5分ほど。盛るだけなら子どもでもできるので「おうちごはん当番」に任命するという手もありですよ。

器に卵、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、白身のこしを切るように混ぜます。ラップをせずにレンジ500wで1分ほど加熱します。

フォークを使って細かくしたら炒り卵の完成。

甘くないほうが良い場合は、マヨソース小さじ1を入れてもいいですね。

耐熱ボウルに「豚鶏そぼろ」、カレー粉小さじ1、ケチャップ・ソース各大さじ1を入れて混ぜ、ラップをかけずにレンジ500ｗで2～3分程度加熱。

レンジから取り出してよく混ぜる。キーマカレーをご飯の中央にこんもりと盛ったら出来上がりです。

いろいろ作ってみてのイチオシがこれ、納豆そぼろ丼。テレワークのランチに絶賛ヘビロテ中です。

「鶏豚そぼろ」は数十秒レンチンして温めて、混ぜた納豆、刻んだ小ネギを加えて、お好みで醤油か納豆のタレを半分ぐらい加えて味を調整したら熱々ご飯にたっぷりかけるだけ！ちなみに小ネギは刻んで冷凍しておけば便利です。

このほか、麺のトッピングにしたり和え麺にしたり、厚切り食パンにチーズと一緒に乗せて焼いたり、どんな主食とも相性バッチリ♪

忙しい日のごはん作りをぐっとラクにしてくれる万能おかずです。ぜひ一度試して、そのおいしさと使い勝手のよさを実感してみてくださいね。