これが札幌の人気おしゃれ居酒屋のノウハウ！一皿でずっとおいしい麺＆リゾットランチ

2026.6.5

HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

昼だけのリゾットヌードル専門店

今回ご紹介するのは、5月18日、札幌の中心部のビルの地下にオープンした「ヒルダケ」。

日本酒をメインに季節の酒肴を楽しめるお店「カモシヤ」の新店として2025年10月にオープンした「チカノカモシヤ」のお昼の時間に展開する、リゾットヌードル専門店です。

オーナーさんはもともと「お昼にも展開したい」「トマトヌードルはどうか」という構想があったそうです。
ちょうど場所的にもランチに向いているとのことで、この店舗でオープンとなりました。

店内は、夜メインのお店とあって木の温もりも感じられつつ、おしゃれでスタイリッシュな空間。
奥には日本酒がきらめいています。

その空間のなかでいただく逸品も、もちろんおしゃれ！
そして大満足、盛りだくさんなおいしさなんです。

まずは見た目の美しさから！

う、美しい…！
さすが、おしゃれな居酒屋さんが手がけるメニューです。

こちらは、芳醇リゾット・ヌードル「濃厚シュリンプ」(1980円)。

濃厚なトマトのうまみ溢れるソースには、豚の白湯スープも使用。
エビのうまみを凝縮したエキスがプラスされ、芳醇な香りが重なり合う一皿です。

お皿のふちを彩るのは、味変できるジェノベーゼソースや、ブラックペッパー、サクサク食感のコーンとオニオン。
この食感は、シメにも合うので、ぜひ残しておいてくださいね、とのご案内があります。

「リゾット・ヌードル」とありますが、まず出てくるのは「ヌードル」。麺です！

こちらの平打ち麺は、北海道産の原料にこだわったオリジナル麺。

独自の配合によるもちもち麺は、香りもよく濃厚なスープと相性抜群！
トマトの濃厚さにも負けない麺のおいしさを堪能できます。

スープとの絡みが良く、つるつるとお箸でいただけます…あれ？
でも、このおしゃれなトマトの味わいの麺だと、フォークでもいいような？

と思ったら…
はい、ちゃんとセットされています。笑

せっかくなので、フォークも使ってみました。笑

最初はお箸のみだったそうですが、フォークで食べたいというお客さんからの意見で、どちらもセットされることになったそうですよ。
どちらを使ってもおいしくいただけるので、お好みでどうぞ！

そして「お召し物が汚れないように」と、紙エプロンが用意されているのもうれしいですね。

具材にもこだわりと工夫が！

野菜にもひと工夫！特に大根に驚き！

具材にもこだわっています！
かぼちゃ、なす、ブロッコリー、大根、じゃがいも、オクラ、にんじん、パプリカという盛りだくさんの野菜たち。

素揚げしたもの、蒸したものなど、素材それぞれのおいしさを生かした調理方法を使い分けています。
その中で私が一番驚いたのが、大根のおいしさ！
噛むとじゅわっと、お出汁のうまみが広がるのです！
お店の方に聞いてみると、夜のお店でも人気メニューの「おでん大根のから揚げ」をここでも応用しているそう！
それで、昆布などを感じるお出汁の味だったのか、と納得しました。