『キュッ』となる甘酸っぱさとワインで至福のバランス…！大好きを詰め込んだ札幌の隠れ家喫茶店

連載「#ソロ飲みのススメ」では、アルコール全般をこよなく愛するライター・オサナイミカが、北海道で暮らす女性（もちろん男性も）たちの、”ソロ飲みデビュー”を応援すべく、ソロ飲みにぴったりなお店をご紹介していきます。

店主の大好きなものを詰め込んだ店

中島公園寄りのススキノにある、少々年季の入った雑居ビル。こちらの5階に、手作りデザートとそのデザートに合うワインや紅茶をペアリングで楽しめる 喫茶店 があるのをご存じでしょうか？

お店の名前は【樽と茶淡】～タルトタタンと読みます。
デザートに詳しい方ならピンとくると思いますが、りんごを使用したフランスの伝統菓子・タルトタタンから着想を得た店名です。

調理の専門学校を出た後、札幌のケーキ店で製造のお仕事をされていた店主の小林久容さん。
店名は自分が一番大好きなケーキにしようと考えたそう。

そしてお店のコンセプトである、飲み物とのペアリング～ワイン＝樽・茶淡＝紅茶ということで、【樽と茶淡】に決定したそうです。
そのセンスに脱帽！！

時間をかけて集めた、大好きなモノや知識を形に

いつかは自分のお店を開きたいと、気に入った食器や皿、グラスを見つけるたびに購入し、自宅に保管していたそう。
段ボールがどんどんたまり、部屋中が埋め尽くされるほどに（笑）

さらに、ワインや紅茶の知識も身に着けようと、飲食店で勤務しながら資格を取るなど、夢に向かってじっくり時間をかけたそうです。

満を持して開業の時期が来た！と、物件探しが始まりました。

そこで出会ったのがこの場所。

周りのお店は夜の飲食店ばかりだし、5階で喫茶店なんてやめた方がいいと言われましたが、窓があるこの空間がとてもしっくりきたそう。

そして壁紙を大好きなブルーに張り替えてもらうことに。

「内装業者の方に、『こんな色は20年近く仕事をしてきて初めて使った。本当にこれでいいのか』と言われましたが、念願かなっての自分の城なので、とにかく大好きなものに囲まれたくて、この色にしました」と小林さん。

確かに派手な色ではあるのですが、不思議と落ち着きます。
昭和のにおいが漂うこの建物と重なり合って、パリのアパートにいるかのような空気感が漂っているのです！

小林さんの大好きなものがもう一つ。こちらの絵本を見て、「懐かし～！」と思った方も多いのでは？

絵本の背表紙を開くと、メニューになっているのです！
その他のページは絵本として読むことができます。

「待ち時間の間に、絵本を読んで懐かしく楽しんでいただけたらと思ってもらいたくて、絵本も昔から集めていたのです」と、笑顔で語る小林さん。
これはナイスアイディア！！

「こんなお店があったらいいなと、自分の好きなものを詰め込んだだけ」と話します。

「例えば紅茶は、札幌では専門店があまり多くなかったので、それなら自分で極めて提供しようと、インストラクターの資格も取りました」

ちなみに小林さん、ワインソムリエ、チーズプロフェッショナルの資格もお持ちなのです！
またもや尊敬のまなざしっ！！

アルコールと一緒でも最高のバランス

せっかくですので、看板メニューのタルトタタンと、ペアリングのワインを用意していただきました＾＾

「紅玉が手に入ったので、今日のタルトタタンはいつも以上にしっかりとした酸味と香り、そして甘みが楽しめる仕上がりです。その味に合わせたロゼをご用意しました」

丁寧な説明を受け、いざ実食！
口の中が『キュッ』となる甘酸っぱさを楽しんだあと、ワインをひと口…
至福過ぎる～～～～(≧▽≦)

そのあと、添えられていたクリームをつけてまたひと口。甘くないけど、濃厚！

「ワインや紅茶の風味を損なうことなく楽しめるよう、乳脂肪分が高めの、クロテッドクリーム風に仕上げています。それと当店のタルトタタンは、パイ生地ではなく皮付きのアーモンドプードルを軽く炒ったものを混ぜたスポンジで仕上げていて、ココもこだわりなのです」

なるほど！確かに今まで食べたことのあるタルトタタンよりサクッと食べられて、アルコールのおつまみとしても最高のバランスでした＾＾

ちなみに紅茶はオリジナルブレンドから、様々なブランドの紅茶がそろっており、こちらもオーダーしたデザートに合わせてペアリングを提案してくれます。
味わいだけでなく季節感も大事にしていて、見た目も楽しませてくれますよ！

取材中、ちょうどケーキが焼き上がりました。
その間ずっと甘い香りが漂ってきて、それだけでしあわせな気持ちになるのでした＾＾

予約制ではないですが、お一人で営業しているので、事前にお電話で状況を確認してから行くことをオススメします。

ソロ飲みビギナーにおすすめのポイント

〇小林さんお一人で営業しており、逆にお一人様大歓迎の店
〇ペアリングをじっくり堪能するべく、お一人様が多い
〇場所柄、平日の早い時間帯は特に狙い目

【樽と茶淡～タルトタタン】

住所：北海道札幌市中央区南6条西3丁目6-11第一すすきのビル5階
電話番号：011-600-1535
営業時間：午後3時～午後11時
定休日 木曜日
ノーチャージ／禁煙／現金のみ
公式インスタグラム

▼これまでにご紹介したお店MAP

連載「#ソロ飲みのススメ」

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文・写真：オサナイミカ（一部、先方提供）
編集：Sitakke編集部あい
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【ライター：オサナイミカ PROFILE】
札幌生まれ・札幌育ちの、アルコールをこよなく愛するアラフィフ、高校生の息子の母。 （株）リクルートが発行する情報誌生活情報サンロクマル（現Hot Pepper）の営業を経て、 2007年よりWEB情報サイトSapporo100milesの編集長として15年間、札幌や北海道の食と観光の情報を 【オサナイミカのつぶやき】を綴り続け、2022年11月からはSAPPORO YARDにて、【オサナイミカが行く！】をスタートしている。